文／陳曉蒨

台灣失智症的人口逐年攀升，這是我們人口老化中重要的課題之一。根據研究證實，採用麥得飲食（英文簡稱為 MIND diet）能降低約百分之五十罹患阿茲海默症的風險，還有助於維持心血管健康、降低慢性疾病的風險。今天，我們就要來帶大家認識一下有益大腦健康的「麥得飲食」。

麥得飲食又稱做心智飲食，結合地中海飲食與得舒飲食兩種飲食的特點，且經研究證實，能延緩大腦老化，降低失智風險。麥得飲食的特色，主要強調攝取原態食物，包括每日攝取至少三份以上全穀類食物，若搭配我們國人每日的飲食指南，可用一天一碗全穀飯來達成建議。

在烹調上，用油以橄欖油為主要油脂來源，並重視攝取魚類、家禽及海鮮等白肉，每周至少兩餐；蔬菜類則建議大量綠色葉菜，每天至少需一份（約半碗煮熟的菜量）。因為綠葉蔬菜營養價值高含豐富葉酸、類胡蘿素、維生素E等營養素，具有抗氧化、抑制發炎反應等效果，可以有助延緩認知功能退化及減少失智風險。說起來，採用麥得飲食的好處還真多呢！