【本報台北訊】熱騰騰的豆漿含有優質蛋白，價位又不高，是許多人早餐飲料的首選。近年網路卻傳出「食用豆製品會因為含高量普林引發痛風」，讓不少豆漿愛好者心驚驚，營養師說，國內研究顯示，豆製品幾乎不是誘發痛風發作的原因，一般人攝取豆製品反而會減少罹患痛風的風險，不過仍建議適度攝取。

營養師林世航指出，痛風是因血液中有過多的尿酸而形成高尿酸血症，尿酸是普林的代謝物，普林代謝成尿酸後會從尿液排出，只要健康的人，從尿液中正常地排出尿酸，不至於因攝取到含有普林食物就痛風。

林世航表示，台灣學者曾分析哪些食物是具有誘發痛風發作的可能，在八百二十二位痛風病患的分析結果中，約有半數在急性發作前都有誘因，但豆製品幾乎不是誘發痛風發作的原因。甚至發現，痛風罹患風險與豆類攝取量呈現負相關，也就是一般人攝取豆製品是會減少罹患痛風的風險。

國外也有類似研究，結果也與國內研究相同，當時追蹤四萬七千一百五十名，年齡落在四十至七十五歲非痛風患者男性，長達十二年，分析期間飲食狀況是否與痛風發生風險有關，結果指出植物性食物並不會提高痛風罹患機率。

但林世航還是提醒，當攝取太多高普林食物，再加上腎臟排泄有問題時，就會導致高尿酸問題，對於已是痛風的患者，平常仍建議適量吃豆製品，痛風急性發作時，應採低普林飲食，黃豆屬高普林食物，而豆漿屬於中普林食物，所以在發作期間減少攝取這些食物是正確的。

林世航強調，所有食物都是過與不及都不行，即便研究並未指出豆漿與豆製品是痛風的原因，仍建議適度攝取。