文／林乃光

我對蘆筍有很特別的童年回憶。

記得我在學齡前，姊姊都上學了，老么的我自然是跟著媽媽。那時媽媽美麗大方又有氣質，有幾次機會幫親戚朋友作媒人，多數是「便媒人」，據說我小時後很可愛，所以也順帶附贈「花童」去牽「新娘尾」。有一次爸爸軍中的同僚相中彰化海邊的一位小姐，下聘、迎娶我都跟著去，坐在一排吉普車當中，暈車是暈得七暈八素的，到達目的地，便是一望無際的、蒼翠漫漫的蘆筍田；一下車發現蘆筍植株都比我還高，清風徐徐滿眼綠意，頓時暈車不適全消，我記得我梳著兩條長長的辮子，穿著白上衣與紅色的吊帶裙，蹲在蘆筍沙地田邊；記得阿伯說蘆筍冒出芽的是「綠蘆筍」，他手撥開沙土裡面有白蘆筍，那些情景都過了這麼許久許多年，都忘不了。

是因為回憶嗎？我很喜歡「蘆筍」，怎麼做都喜歡，家常清炒就好吃，我偏愛有一種細細的蘆筍花，蘆筍風味特別濃。蘆筍很適合做西式料理，尤其奶焗很美味，許多人怕炒奶餬，其實很容易的，火不要大，東西慢慢下，就不會炒成麵疙瘩；試試，材料單純、程序不多，但很好吃。

奶焗綠蘆筍

食材：綠蘆筍1大把、奶油2大匙、麵粉2大匙、牛奶300cc、帕馬森起司、鹽 、胡椒

作法：

❶將蘆筍削去老皮。

❷平底鍋將奶油融化，邊撒入麵粉邊炒，炒沒有顆粒又略成金黃色，慢慢加入牛奶攪勻，以鹽 、胡椒調味。

❸將蘆筍放入麵餬裡，加些帕馬森起司略滾一下，排入烤盤，再灑些帕馬森起司，移入烤箱，180℃烤15分鐘表面微焦黃即可，上桌前再刨一些起司放在上面。

品味小撰：改用自己喜歡的起司也可以。