【記者陳玲芳台北報導】九天年假剛結束，農曆正月十五元宵節又將到來，「賞花燈、吃元宵」是傳統習俗，元宵除了熱量高，民眾也容易忽略餡料中額外添加的油脂、糖或鹽，應酌量食用。台北市衛生局聯合台北市立聯合醫院營養師，研發利用天然食材取代食用色素，設計繽紛的「五福臨門五彩圓」創意元宵，教大家如何「滾」出好看又美味的元宵，並提供掌握「低熱量、低油糖、高纖」三大飲食技巧，讓您健康歡樂慶元宵，幸福美滿覓良「圓」。

北市聯醫營養師蕭文君說，傳統元宵內餡多以花生、芝麻等高油、高糖的甜餡為主，除了可選擇不包餡的元宵代替，還可利用蔬果本身的天然顏色及甜味，取代熱量較高的砂糖，而「五福臨門五彩圓」外皮是糯米粉添加嫩豆腐所製作而成，可以增加飽足感，也可避免食用過多的糯米粉， 入口即化，清爽無負擔。

她強調，以「五彩元宵」特點，選用膳食纖維高的食材揉進外皮內，「紅色」為火龍果含質化素、「黃色」是南瓜之β-胡蘿蔔素、「綠色」為菠菜所含葉酸、「紫色」是運用高纖的紫薯以及含有優質蛋白質的「白色」黎麥。若想吃鹹湯圓時也可多放些茼蒿、小白菜等綠葉蔬菜來增加纖維質的攝取，或用金針菇、香菇等來增添香氣，就能吃得清爽又健康。