日本村上春樹在遊記「遠方的鼓聲」、英國作家彼得．梅爾的「山居歲月」，以及美國女詩人芙蘭西絲．梅耶思記述義大利田園生活的「托斯卡尼豔陽下」等著作中，都曾描繪南歐春之美味--輕食的主張。

所謂輕食，講求「高纖、高維生素、低脂」健康自然。現代人飲食習慣已漸漸朝向「少油、低鹽、低卡路里」等選擇，加上近來樂活風潮盛行，因此「地中海輕食」在台灣也吸引一群熱中健康美食的品味家！

餐飲達人呂松裕表示，所謂「地中海輕食」泛指希臘、西班牙、法國和義大利南部等，位處地中海沿岸的南歐各國，以色澤繽紛的節令蔬菜水果、豐腴多汁的魚鮮、五穀雜糧、豆類堅果、和橄欖油為主的飲食風格，尤其是蕃茄、洋蔥、大蒜及橄欖油，是當地人民最常使用的食材，含豐富纖維質、維生素、礦物質及植物性化合物，更是防癌抗老的利器。

地中海料理中絕對少不了的主角│橄欖油，地中海域因特殊地理環境而盛產橄欖，橄欖可直接食用也可榨油，橄欖油的特點在於單元不飽和脂肪酸含量很高，越來越多研究認為：足夠的單元不飽和脂肪酸，可以降低壞的膽固醇（LDL），卻能維持好的膽固醇（HDL），可以有效預防心血管疾病。

呂松裕特別介紹兩道地中海輕食美食供參考：

一、珍珠蕃茄沙拉：包括聖女小蕃茄、黃金小蕃茄及玉松梅，搭配橄欖油、柳橙濃縮原汁及檸檬汁等醃漬而成，形成一道色彩豐富可口的開胃小菜。

二、義式香烤杏仁淡菜：為特選紐西蘭進口新鮮淡菜，融合海苔粉、義式綜合香料、起士粉等焗烤而成，香脆爽口。