文／陳曉蒨

早餐是我們三餐中最重要的一餐，一般而言經過整夜禁食，早晨時血糖會比較低，此時正是我們幫身體加油補充能量與營養素的好時機，千萬不能因為忙碌就餓著肚子上學或上班喔！

大家是否有認真吃早餐呢？營養均衡的早餐讓大家可以補足能量，能讓思考、反應及學習力可以有更好的成效。若是無法在家中準備早餐，需要去外面購買，則需要注意少油、少鹽、少糖及高纖維，這樣就可以避開很多地雷食物喔！

另外，早餐的飲品選擇上，愛喝豆漿的朋友可將含糖豆漿改為無糖豆漿；奶茶算是紅燈食物，因為添加的奶精並非真正的牛奶，主要成分是棕櫚油與玉米糖漿，甚至還有反式脂肪酸，對健康有一定的威脅，這裡建議以牛奶來補充需要的蛋白質以及鈣質等營養素。若是有乳糖不耐症的朋友，可以考慮補充優酪乳或起士類喔！

早餐的主食全穀根莖類一定要有，且以複合性醣類最佳，如糙米飯粥、燕麥粥、全麥麵包、地瓜、南瓜等，這些醣份除了有飽足感外，可以慢慢消化成葡萄糖釋放出來給我們使用，才不會讓血糖像坐雲霄飛車一樣忽高忽低。蛋白質類對大腦思考也很重要，有助神經傳導、思考及記憶，牛奶、豆漿、蛋等都是優質蛋白質。

提醒大家，早餐若加上水果及蔬菜類會更均衡！當季蔬果可以補充豐富維生素C 及膳食纖維，搭配外食組合，花點心思調配，一定可以健康均衡，營養滿分！