文／林乃光

在台灣春暖後就是荷花開放的季節，中興新村是中部人賞荷必到景點，總要邀約好友們來賞荷、拍照一番。

中興新村是我從小至今經常到訪的地方，小時候是跟父親來拜訪好友，現在是帶父親來此懷舊。一進中興新村大圓環前的大道，兩側種有大王椰子樹、樹下夾道便是荷花池。坐在大王椰子樹下荷池畔，微風會送來淡淡的清香。

父親總愛笑談蓮藕之喻，他說，古人以藕臂形容女人的手臂，台灣產的藕可是老太婆的手臂了！他曾到過大陸江南，說那裡的蓮藕真是長得又白又細嫩，那才像美女的手臂，而且在盛夏的湖邊，會有滑著小船的農家賣著現採的蓮藕與蓮子，都可以直接鮮吃，蓮子細嫩甘口、蓮藕清甜爽脆如梨，真是沒嘗過的人無法想像的。

地域氣溫會影響植物的長成，收成時機與保存也會影響賣相與風味的，但這些都不影響蓮藕的營養價值。荷花一身都是寶，花、葉、果、莖、根都可入膳、茶飲、製藥，當令食物有當季調養的貢獻，適量食用對身體一定有好處的。

醋漬藕片

材料：

嫩蓮藕2節、醬汁（鹽1小匙、醋1又1/4杯、 糖1杯）

作法：

❶醬汁先調好，讓鹽糖先融解。

❷用刷子將蓮藕細細刮刷洗淨，切成薄片狀。

❸取鍋煮水，水中加一匙鹽與醋，將藕片汆燙1分鐘，取出放入冷開水中漂涼。

❹將汆燙好藕片放入醬汁，浸泡4小時入味即可食用。

❺喜辣者，也可放入1～2個朝天椒一起浸漬。

●藕蒡蓮子湯

材料：

老蓮藕2節、牛蒡1根、杏鮑菇3大支、新鮮蓮子1杯、新鮮銀耳適量、老薑1小塊

作法：

❶將蓮藕、牛蒡以刷子細細洗淨、刮去髒汙，切成大滾刀狀。

❷取厚底深鍋（約3.5～4公升），入油先煎杏鮑菇厚片取出。

❸以原鍋加水至七分滿，煮滾，放入蓮藕、牛蒡、老薑，蓋鍋蓋以小火燉煮20分鐘左右，再放入蓮子煮個10分鐘，最後放入油煎杏鮑菇略滾，以鹽調味即可起鍋。

❹飾以汆燙後的銀耳即可上桌。

品味小撰：

❶用厚底深鍋，方便直接炒食材，可以一鍋煮到底。

❷蓮藕汁可安神、化瘀、生津、解暑。將賣像不佳的或去除的藕節與較老的蓮藕一起熬蓮藕汁，水量蓋過蓮藕，小火熬煮1小時以上，濾除藕塊，依自己喜好添加冰糖，冰涼享用風味更加。