【記者陳瑞娟台北報導】喝牛奶反而造成骨質疏鬆？近日有許多出版刊物訴求牛奶使人生病，一向被視為鈣質最佳來源的牛奶，還被宣稱飲用過多反而容易引起骨質疏鬆，昨天董氏基金會邀集專家，針對這些論調做出解釋，認為這些流言可能會加劇國人奶類攝取不足的狀況。

牛奶到底適不適合人體飲用，最近有不少爭議，有醫療團體建議以豆奶取代牛奶，認為牛奶中可能潛藏的抗生素會影響人體健康，台大動物科學技術系教授陳明汝表示，台灣牛隻多從國外進口，台灣天氣熱，牛隻容易發生乳房炎，且多會以抗生素解決發炎問題，若使用抗生素會停止收乳二到三天，待菌數下降才繼續收奶，且根據相關規定，乳品不能殘留抗生素，無論是相關單位或公司本身皆有抽驗機制。

另有書籍指出，牛奶喝多了反而容易骨質疏鬆，理由是血液中的血鈣濃度增加，多餘的鈣質會由腎臟排入尿中，反而減少體內鈣質量。對此輔仁大學食品科學系教授邱志威表示，人體攝取鈣質，血鈣的確會上升，但是當血鈣濃度上升，不會由尿液排出，鈣質會被存入骨頭，當人體鈣不足時，就會釋出因應人體需要，人體心臟、肌肉的反應等都是靠這樣的機制維持。且牛奶的鈣吸收率大於小魚乾、蔬菜等，一杯牛奶的鈣質是豆奶的十幾倍。

書籍也宣稱牛奶是「生鏽的脂肪」，與空氣混合後會變成氧化過度的脂肪，有害人體，但邱志威說，牛奶的飽和脂肪酸很高，氧化速度慢，且牛奶中的蛋白質會形成保護膜，降低生乳與氧的接觸；且若出現氧化，也會產生消費者無法接受的氧化臭。

董氏基金會強調，三十歲以前是骨骼成長期，骨質會逐漸增加達到高峰，中年之後就會漸漸減少，呼籲每日攝取二杯牛奶，目前沒有喝適量牛奶導致骨質疏鬆的報告，希望大眾不要過度擔心。