文／宋隆俊

童年時，家境不是很富裕，餐桌上有魚、有肉的日子寥寥可數。因此沒得挑也不敢挑食，只要有食物填飽肚子，已該慶幸。也因為菜色不佳，那年代的菜大多重鹹、重甜，好下飯嘛！要不然就是熬上一鍋蔬菜粥，稀哩呼嚕就下了肚，正所謂「呷粗飽」啦！

老媽雖沒念過幾年正規書，廚藝也不是頂尖的，但熬粥的功夫倒是一把罩，好吃又營養，把我們幾個小毛頭養得又勇又壯，而且極少生病。記得她最常熬的有地瓜粥、綠豆粥、絲瓜粥、瓠仔粥、蘿蔔乾粥、四季豆粥，以及年關才能享用的八寶粥。

地瓜粥幾乎三天兩頭都要吃上幾餐，一來可省米，再之，地瓜鬆軟香甜，正合孩童口味，不怕小孩不肯吃飯。

夏天食欲不振時，更是吃粥的好季節。蘿蔔乾粥鹹味重、香氣濃，讓人胃口大開；綠豆粥去熱降火氣，冰冰涼涼地來上兩碗，暑氣全消，小孩子吃了也不易生頭發尾（長痱子及臭頭）。

至於在一般餐飲店不容易吃到的絲瓜粥、瓠仔粥及四季豆粥，清爽可口，熱天吃起來特別美味，百吃不膩。而且當季的蔬菜新鮮又好吃，自家種的菜也不會有農藥的問題。

其中，我最愛吃的是四季豆乾粥，味道酸中帶甜，還有股曝曬後的陽光香味。媽媽最愛在冬天煮這味粥，也常常在插秧或收割時，煮來當農夫們的餐間點心。

夏日炎炎，大多數的人食欲可能沒那麼好，何不熬煮些蔬菜粥開開胃，讓悶熱難耐的漫長夏日，一樣可以吃得營養又美味。