文／林乃光

從清明到五月是桑椹的盛產期，農園裡的桑椹樹果實累累，此時我一定會收到靜靜做來的果汁與果醬，這是在學校一起當義工的朋友家裡有機農園種的。

小時候老家在彰化桃源里的水源地旁，是爸爸分配到的公家宿舍，爸爸總在庭院裡種著各式花草樹木，媽媽卻種了一棵仙桃一棵桑椹樹，仙桃是外婆喜歡吃的水果，每逢果熟媽媽會摘去給外婆享用，桑椹樹是小鳥帶來的種子自已長出來的。

自己家裡種的桑椹不像果園裡的豐碩，果實總是稀稀落落地生長，綠的、紅的、紫的摻差熟成，這倒也成了樹頭上可以隨手摘隨手嘗的新鮮小零嘴。在盛夏之時，媽媽會採些桑葉煮水，加點糖冰涼了當飲料，給我們消暑潤燥。

十幾年前，老家宿舍已被收回，有一次帶著爸媽回老家走走，重建的房屋已沒了庭園，但門口那棵桑樹還在，而且長得更高更大，此時一對年輕父母帶著小孩來採集桑葉，準備帶回去養蠶……依稀回到童年時光。

●桑椹果汁果醬

材料：桑椹6斤、冰糖3斤

作法：

❶將桑椹加冰糖以小火熬煮 1小時，不用加水，熬煮過程中會產生許多湯汁，可濾出為濃縮果汁(可加水飲用）。

❷剩下來的桑椹果實就成為果醬。

●桑椹布丁

材料：桑椹果醬1/3、法國麵包1個、牛奶500CC、蛋5個、糖3大匙、鹽1/2小匙、奶油50公克

作法：

❶將牛奶、蛋、糖、鹽混合均勻。

❷烤盤抹上奶油，將作法❶的奶汁倒入一半，再將麵包切片排入，再倒入剩下的奶汁，最後放上桑椹果醬與剩下的奶油，靜置10分鐘，麵包會吸足奶汁。

❸放入已預熱170度的烤箱中，烤20分鐘即可。

品味小撰：

❶我會灑些糖在表面，烤後會有焦糖粒，吃來更有獨特的風味。

❷麵包也可換成土司，做起來口感會比較軟嫩。