【本報綜合報導】為改善國人營養攝取不均的情況，衛福部國健署昨首度公布「我的餐盤」，將六大類食物每日建議攝取量圖像化，讓國人更易理解各類食物該吃的比例，「看圖跟著吃」，更容易營養均衡。國健署呼籲業者設計菜單時符合「我的餐盤」比例，也鼓勵業者製作實體餐盤，讓全民朝均衡飲食目標邁進。

建議業者

菜單餐盤照著做

國健署副署長游麗惠說，上班族、通勤族多以外食為主，沒有時間規畫營養攝取的種類，容易導致熱量過多、營養卻太少。

根據國健署三月公布的報告，我國十九至六十四歲成人中，高達九成九每日沒喝足一點五杯乳品、九成一沒吃足一份堅果種子、八成六沒吃足三份蔬菜、八成六沒吃足兩份水果，卻有五成三吃豆魚蛋肉超過六份的建議量，營養不均情況嚴重，女性尤甚。

為讓民眾更容易「吃對比例」，國健署將「每日飲食指南」建議的六大類食物建議攝取量，轉換成「我的餐盤」圖像上不同面積的六大區塊，圖像面積大小對應著建議攝取的比例。

二○一八年每日飲食指南建議，成人每日應攝取全榖雜糧類一點五至四碗、蔬菜類三至五份、水果類二至四份、豆魚蛋肉類三至八份、乳品類一點五至二杯、油脂三至七茶匙與堅果種子類一份。

「我的餐盤」圖像上的面積，全榖雜糧類約占三分之一、蔬菜約占四分之一、水果又比蔬菜少一些、豆魚蛋肉只占大約六分之一，另應攝取乳品、堅果種子類。油脂會在烹調時添加於菜餚，因此不在我的餐盤圖像中呈現。

國健署長王英偉提醒，全穀雜糧類宜以維持原態、未精製者為主，如糙米、全麥製品、燕麥、玉米、甘藷等；豆魚蛋肉類以豆類優先；蔬菜和水果宜選擇在地、當季的，且種類宜多樣化，青菜又以深色為佳。

每天早晚一杯奶

達標不難

至於國人奶類攝取不足，游麗惠說，其實只要一天喝一點五杯牛奶，或透過將乳品烹調在菜飯裡，或食用起司、無糖優酪乳等方式就能輕鬆達標。

國健署提出六大口訣：「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」。

游麗惠說，建議以「我的餐盤」比例飲食，成人一餐熱量約控制在八百五十大卡，若是平日活動度較低者可將餐盤裝四分之三滿，熱量約六百五十大卡。