沒有顯赫背景，完全靠用心及勤奮精神，為政府打了許多漂亮觀光戰的飯店業「教父」嚴長壽，在創業近三十年的過程中，儘管每天工作繁忙、應酬不斷，卻絲毫沒有中年男人常有的啤酒肚、禿髮等困擾。

嚴長壽活力充沛、體態優雅的秘訣，其實是靠節制飲食以及持續的運動習慣來養生，才能長期維持三十二腰，體重六十七公斤。「沒辦法，只要腰圍變粗，褲子馬上不能穿，實在很麻煩，只好努力維持！」話雖如此，但要能長達廿、卅年「以服裝來控制體重」，若非有堅強意志力，實在很難長久奉行！

通常，嚴長壽清晨六點就會起床，做做簡易運動，過去，他採取一套自己發明的運動操，用雙手從頭畫過身體的每一個部位到腳，再從腳往上畫到頭以活絡筋骨，並在屈伸俯仰之間，達到運動的目的。自從前陣子拜師學會彼拉提斯，如今他的運動方式改為下班後去游泳（一周至少四次），並做做水中彼拉提斯。

既是生活品味家，也是飯店經營管理高手，足跡更踏遍全球，吃盡各國經典料理，嚴長壽對吃自有獨到見解。有趣的是，無論高級餐廳、路邊攤，或是法國菜、日本料理、中式套餐，嚴長壽美食當前，只要一想到健康，就變得十分節制。「雖然愛它，未必得全部吃光光！」

所以在飲食方面，嚴長壽的早餐只吃綜合營養榖麥、優格與木瓜或香蕉調成的營養補給品，隔天則喝一杯各種蔬果打成的綜合蔬果汁，兩大類食材在一周內交互輪替。

至於中餐或晚餐，只要是自己能控制的範圍內（應酬除外），會盡量選擇健康食材，像小籠包、蒸餃、魚羹、尼斯沙拉（生菜、番茄、橄欖、蛋白、鮪魚罐頭調製而成），偶爾吃吃魚絲麵、素麵。

曾經一段不算短的日子，為了兒女教育問題，嚴家分隔台灣與加拿大兩地，但距離對他們不是問題。定期往返台加的這對夫妻，相聚時就是在享受寧靜。嚴長壽透露，在溫哥華的日子，夫妻最典型的相處模式，就是在海邊散步、聊天，話題充滿對自然景致的讚嘆，或與詩人妻子陳育虹，暢談人文與藝術。