【記者陳玲芳台北報導】元宵節將至，在春節的尾聲，如何兼顧食安健康，又能享受美味元宵？台北市衛生局昨日特別邀請市府食品安全委員會委員楊玲玲及萬芳醫院營養室主任魏賓慧，提供兩款健康元宵作法，民眾只要加入山藥、紅豆、枸杞、黑芝麻、牛奶等食材，就能輕鬆做出有健康概念的美味元宵。

楊玲玲指出，一般元宵的皮成分是糯米，吃多了不容易消化，容易造成腸胃不適；元宵節應景，可自製山藥元宵，加纖、加鈣、加健康。

例如以山藥混合糯米粉、地瓜粉及枸杞做成元宵皮，餡料包入牛奶、黑芝麻等，再放入紅豆湯中，山藥和紅豆可以增加纖維量，牛奶則提高鈣量。或是利用紫山藥混合糯米粉、地瓜粉搓成圓形不包餡，搭配花生仁湯一同食用，讓小小的元宵也有健康均衡概念。

楊玲玲強調，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收，對於脾虛或者胃虛者，都是很好的補品；另外山藥當中含皂苷、黏液質，有滋潤作用，對肺和咳嗽患者有改善作用。其大量的黏液蛋白，有降低血液的作用，是糖尿病人的食療佳品；而大量維生素及微量元素，對心血疾病，也有良好的預防效果。