【本報台北訊】近幾年，人們開始注意精製糖對人體健康的威脅。從心臟、代謝到皮膚老化，精製糖的危害無所不在。羅東博愛醫院營養師吳得束表示，「精製糖營養成分微乎其微，但過量的糖，會增加罹患心血管疾病、糖尿病、代謝症候群的風險。」

「精煉程度愈高，營養價值愈低」糖由甜菜、甘蔗萃取出來加工而成，顏色愈白、精煉程度愈高，如冰糖、白砂糖、黃砂糖，蔗糖含量高達百分之九十九以上，反之顏色愈深則精煉程度愈低，卻也能保有其原有的營養價值，如黑糖鐵質、鈣質含量高。

想要取代精緻糖，除了精煉程度較低的糖，還有果糖、海藻糖等可以選擇，但仍則需要注意取代的份量，並節制使用。

「天然果糖」，存在水果裡的天然糖，作為甜味的替代，產生的熱量約只有精製糖的一半，以健康角度來看，可以適度取代精製糖類。吳得束解釋，一般糖一公克產生四大卡熱量，果糖則是二點九大卡。

「楓糖和蜂蜜」，這兩種糖也是天然糖，一公克產生的熱量僅二點五大卡，比精製糖更具營養價值，怕胖、怕高血糖者建議可用天然糖作為代替糖。

「海藻糖」廣泛存在於自然界中許多可食用動植物及微生物體內，除了海藻類外，蘑菇類、豆類、啤酒及酵母等發酵食品中都有含量較高的海藻糖。吳得束表示，海藻糖有微量礦物質和維生素，添加在食物中可以保溼、增加Q度口感，比起一般精製糖，更建議食用，但攝取過多對血糖還是有影響。

「寡糖」，存在於香蕉、洋蔥內，是少數被推薦的好糖，不只低熱量、一公克僅零至二點五大卡，可以提供腸道有益菌所需養分，進而抑制有害菌的生長，達到人體腸內的健康。