文／洪彩鑾

自從去年開始，國內掀起蝶豆花的夢幻茶飲風潮，因為奇貨可居，乾燥花瓣一斤甚至曾飆漲到萬餘元，我也跟著流行種了一大片。蝶豆花需要全日照，屬於爬藤類植物，每年三月種下，整個夏天開始超過三個月的花期，每天早上當花朵綻放時，彷如張開翅膀的藍紫色蝴蝶般非常豔麗。

因為它富含水溶性花青素，具有抗氧化作用，有益眼睛皮膚和助眠，所以非常受到喜愛，但因花青素有抑制血小板凝集成分，所以孕婦、正值經期的女性、準備接受手術的病人、和正服用抗凝血藥的患者切忌飲用外，其他人是可以安心食用的喔！

新鮮的蝶豆花煮水顏色淡，經過三天日曬後，不但方便保存顏色也更加深濃，蝶豆花用水煮開一分鐘放涼，炎炎夏日，在透明玻璃杯中，放八分滿的冰塊和水，倒入少許的蝶豆花汁，馬上變成超夢幻的藍色，再加少許檸檬汁，立刻變成非常夢幻的紫色漸層，那晶瑩的藍紫色真的美極了！但得小心不要加太多，因為過多檸檬汁會還原成白色喔！

藍色的蝶豆花水，依量多寡加入蘿蔔中，可漬成深淺不一的藍色蘿蔔，也可加入麵粉中染色，做出非常特別的土司、饅頭、麵條、水餃皮，若是煮飯時，放入十朵左右的乾燥花瓣，整鍋就是驚艷的蝶豆花飯了。

您也來一起體驗，讓家人驚豔浪漫吃喝的幸福喔！