我的私房菜 木耳胡蘿蔔炒蛇瓜 文/江玉蓮 |2017.11.18 語音朗讀 2100觀看次 字級 大 中 小 【我的私房菜】徵稿 以蔬食為主的私房菜。文稿六百~八百字,請清楚寫出作法比率配方等,及這道菜的特色或難忘等記事,並提供製作過程及成品等相片三~五張。信箱:mtnart19@merit-times.com.tw圖/江玉蓮 從有記憶起,每到夏天我家的餐桌上就會三天兩頭的出現這道簡單的菜餚。老實說,小時候甚至厭惡它的頻繁出現,今天我卻特別要介紹,不是它有多美味,只是這道菜蘊含了父母親的愛和感恩。 圖/江玉蓮 從有記憶起,每到夏天我家的餐桌上就會三天兩頭的出現這道簡單的菜餚。老實說,小時候甚至厭惡它的頻繁出現,今天我卻特別要介紹,不是它有多美味,只是這道菜蘊含了父母親的愛和感恩。圖/江玉蓮 文/江玉蓮 從有記憶起,每到夏天我家的餐桌上就會三天兩頭的出現這道簡單的菜餚。老實說,小時候甚至厭惡它的頻繁出現,今天我卻特別要介紹,不是它有多美味,只是這道菜蘊含了父母親的愛和感恩。 老爸以前是警察,只要調動我們便跟著搬遷,記得那年搬到多雨的基隆山上,老媽幾天就必需走著階梯下山採買,路途必經一戶人家的園子,有一次被垂掛在棚架上的蛇瓜嚇到跌坐在石階上,卻也因此認識這戶人家。爾後,主人便常送來各式菜蔬,而老爸卻獨鍾這一味。 兩年後回鄉,蛇瓜就如影隨行的年年出現在老媽的園子,我婚後回娘家,老媽也總是要我們帶幾條回家。當然漸漸的也變化出多種口味,但是今天這一味,是我深刻的記憶和回味。 材料: 蛇瓜1條、泡發木耳2朵、胡蘿蔔1條、蒜頭3小辦、鹽、水適量。 作法: ❶蛇瓜洗淨去皮斜切約0.3公分厚度。木耳(或香菇)切絲。胡蘿蔔切薄片,蒜頭切末備用。 ❷起油鍋蒜末爆香,放入胡蘿蔔、木耳、蛇瓜,翻炒數下加入少許水,鹽巴適量,約2~3分鐘起鍋(不要炒太久,才可吃出蛇瓜清甜爽口的滋味)。 蛇瓜小檔案: 原產於印度,廣泛分布於東南亞。嫩葉嫩莖可食,肉質鬆軟有輕微的瓜腥味,煮熟後即轉化為香味,微甘甜。含豐富的碳水化合物、維生素、礦物質。 前一篇文章 香草料理 蝶豆花的浪漫食法 下一篇文章 晶食堂 苧麻薄餅 熱門新聞 01高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.24022024地球日 打造零塑膠未來2024.04.2203人間佛教的未來2024.04.2204【遊藝筆記】吟風一樣松──百木之長(上)2024.04.2305陸客來台現曙光 國台辦:積極推動兩岸旅遊2024.04.250615個綠行動 日常生活就能減碳2024.04.2207【閃文集】烈火與寒冰2024.04.2308剩食變佳餚 翻轉窮人餐桌2024.04.2109中興、嘉大申設中醫系 教部:緩議2024.04.2110【走讀城鄉】植樹成林:大安森林公園三十周年2024.04.24 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 作者其他文章【印象旅人】三坑生態園林木遮陽 湖水生風印象旅人 三坑自然生態園區【印象旅人】幸福農村慢遊