文／陳曉蒨

這陣子是酪梨盛產的季節，超市或水果攤等都看得見它的蹤影，酪梨雖然有個梨字，但沒有一般水果的甜味。因水果的熱量來源主要是醣類，而酪梨則是因為脂肪比例高的關係，而被歸為脂肪類。酪梨中的脂肪多是單元不飽和脂肪酸，有助於預防心血管疾病和某些癌症。此外，酪梨的多元不飽和脂肪有亞麻油酸，以及少量的次亞麻油酸，屬於人體維持健康所需的必需脂肪酸，所以吃酪梨有助身體健康的維持。

到底吃酪梨還有哪些營養素跟好處呢？除了含好脂肪外，酪梨還是高纖高鉀食物，因大部分的吃法跟水果一樣，可不經烹調直接新鮮食用；直接使用的好處，可保留維生素、礦物質、纖維和植物性營養素，並且有助於體內脂溶性營養素如ADEK等的吸收。

一般市售的酪梨都是綠皮，成熟後果皮會變成褐色，拿在手中搖  感覺裡面種子有晃動感就表示已經成熟囉！酪梨可以入菜做成生菜沙拉或三明治土司等，但因為沒有甜味的關係，打汁的時候常會加入大量鮮奶、糖、蜂蜜或布丁等材料，一個不小心反而會愈吃愈胖，不小心增胖了！所以如果有人說吃酪梨可以幫助減肥，可千萬別放心的大吃，應該要適量食用才是正確的方式。