紅藜是臺灣的原生種作物,是原住民的雜糧作物,一年一收(約4月),產地:台東、花蓮、屏東、高雄。紅藜含有人體所需必需胺基酸,以及鈣、鐵、膳食纖維與多酚類,具有極佳抗氧化效果,經專家研究證實「紅藜」是全方位的高營養、高機能保健食品,紅藜蛋白質含量高達百分之17,它的鈣含量是稻米的50倍;鎂的含量是燕麥的2.3倍;鉀含量為燕麥的12倍:而膳食纖維則平均高達地瓜的7倍。此外,它還含有一般榖類較欠缺的離胺酸、麩胺酸等胺基酸以及稀有「硒」的元素,可幫助鈣質的吸收促進膠原蛋白的合成,彌補離胺酸的不足。對患有腸道疾病、糖尿病、高血壓等疾病的人,是一項高CP值的台灣在地鮮全榖類營養食物。
台灣紅藜不需事先浸泡,易煮熟。營養價值高,低脂肪,低熱量,高纖維,可幫助消化。高鈣鐵,抗氧化,高蛋白,適合發育孩童和銀髮族,對於三餐外食營養不均的人,攝取紅藜可適度均衡營養。