紅藜是臺灣的原生種作物，是原住民的雜糧作物，一年一收(約4月)，產地:台東、花蓮、屏東、高雄。紅藜含有人體所需必需胺基酸，以及鈣、鐵、膳食纖維與多酚類，具有極佳抗氧化效果，經專家研究證實「紅藜」是全方位的高營養、高機能保健食品，紅藜蛋白質含量高達百分之17，它的鈣含量是稻米的50倍；鎂的含量是燕麥的2.3倍；鉀含量為燕麥的12倍：而膳食纖維則平均高達地瓜的7倍。此外，它還含有一般榖類較欠缺的離胺酸、麩胺酸等胺基酸以及稀有「硒」的元素，可幫助鈣質的吸收促進膠原蛋白的合成，彌補離胺酸的不足。對患有腸道疾病、糖尿病、高血壓等疾病的人，是一項高CP值的台灣在地鮮全榖類營養食物。

  台灣紅藜不需事先浸泡，易煮熟。營養價值高，低脂肪，低熱量，高纖維，可幫助消化。高鈣鐵，抗氧化，高蛋白，適合發育孩童和銀髮族，對於三餐外食營養不均的人，攝取紅藜可適度均衡營養。