【本報台中訊】大學就讀休閒產業畢業，原在餐酒館當店長的呂意如，因不捨母親工作辛苦、找不到幫手，決定返鄉跟媽媽學做碗粿，以成本更高的秈二十六號在來米，製作口感更細嫩Ｑ彈的碗粿、黑糖粿，成為當地最受歡迎早餐小吃。

二十八歲的呂意如，去年底回嘉義「度假」後母親送她搭車，抱怨現在沒人手、工作辛苦、很想退休，她才發現母親頭上多了許多白髮，回台中後就遞了辭呈，今年初返鄉跟母親學炊碗粿。

「我以前覺得炊碗粿很土、有些丟臉！」呂意如直言，直到返鄉跟母親學炊粿，才發現這項傳統美食也有許多「眉角」，若無法掌握訣竅絕對無法做出Ｑ彈好吃的碗粿。

她說，像媽媽製作碗粿的米必採用秈二十六號，也要掌握糊化過程及沖熱水平衡點，這些都是近二十年母親每天辛苦手作付出；呂意如說，曾有人鼓勵她做網路宅配，但母親認為宅配冷凍可能另須加粉，這違反純米碗粿作法因此作罷， 所以要吃碗粿真的只能來現場。