文/巧思
上菜市場買菜,我問賣菇的菜販:「杏鮑菇怎麼賣?」菜販老闆說:「最近的價格差不多啦!夏天天氣熱,菇類不耐放,銷量較差,價格會比冬天便宜一些。」 喔!是經濟學供給與需求的原理。既然如此,從價格面來看,夏天是吃菇類的好時節。
曾經在另一個菜販攤位聽到這樣的話,顧客說:「杏鮑菇不好吃啦!」菜販老闆說:「用滷的就很好吃,是你不會料理啦!」好像廣告詞說的:「沒有醜女人,只有懶女人。」依此類推,沒有不好吃的素菜,只是自己不會做素料理。
平常我常將杏鮑菇切塊調味後,再沾蛋汁用中小火煎至微黃。今天想換個方式吃。冰箱裡有毛豆,紅蘿蔔蔬菜包,香菇,菜脯,加上今天採買的杏鮑菇共五樣。腦筋裡閃過一個畫面,我決定將這五樣食材組成一道菜。
回家洗洗切切,該川燙的川燙,依我的發想將食材依序下鍋料理。很快有成果了,杏鮑菇的脆,香菇的香,紅蘿蔔富含維生素,毛豆有豐富的蛋白質,菜脯增味,這道菜對吃素朋友具飽足感。我問兒子好吃嗎?他說不錯!也適合當便當菜。
材料:
杏鮑菇6條,香菇6朵、紅蘿蔔蔬菜包適量、毛豆適量、菜脯適量、鹽、胡椒粉適量
作法:
❶杏鮑菇用水沖洗,擦乾水分切丁,加入適量鹽、胡椒粉備用。
❷香菇泡軟切丁、毛豆川燙、菜脯用開水過水一下備用。
❸起油鍋先倒入杏鮑菇炒至半熟,依序加入香菇丁、毛豆、紅蘿蔔蔬菜包拌炒,最後放入菜脯拌炒即可。
小叮嚀:
杏鮑菇已經調味了,菜脯本身亦有鹹味,所以不必再加鹽了。
【我的私房菜】徵稿:
以蔬食為主的私房菜。文稿600~800字,請清楚寫出作法比率配方等,及這道菜的特色或難忘等記事,並提供製作過程或成品等相片3~5張。信箱:mtnart19@merit-times.com.tw