文╱林乃光

如果我家能有個庭院，我一定要種一棵檸檬樹，就是羨慕大嫂在加州的家後院那棵果實累累的檸檬樹。

檸檬樹在這亞熱帶的台灣都是整年長綠。春天開著清雅的小白花，香味是清爽乾淨的，直到初夏結果，還陸續開著花，盛夏開始採收到秋末冬初。檸檬的好處多到說不完，網路查來更是眼花撩亂。

我有位朋友老家在台東，每每返鄉回來總不忘為我帶簍自家釋迦園裡產的檸檬，他說數次哥哥要砍掉可以多種一顆釋迦，但想到有人喜歡檸檬就這樣留下了那樹。所以我年年都有來自台東的有機檸檬。也因此朋友間謠傳著我喜愛檸檬，所以這兩年又得明軒在國姓鄉的朋友常送來自家種的有機檸檬，真是喜不自勝，哈！想想這樣的謠言有時也是件好事不是嗎？

檸檬泡水後再以布細細搓洗乾淨後晾乾。榨汁直接飲用或切片泡在蜂蜜裡放在冰箱，隨時掏幾片來沖泡，解渴、消暑又消食也兼具美容、養身又排毒的功效。

檸檬一時吃不完怎麼處理？做檸檬醋啊，我每年都做一大罐，年年有香醇順口的檸檬醋可飲用。除直接飲用外，可以做油醋沙拉醬，一點也不輸國外進口的紅酒醋喔。

檸檬醋

材料：12公升的乾淨罐子

檸檬4斤、原色冰糖4斤、600CC純釀米醋4瓶

作法：

❶將檸檬仔細洗淨，完全晾乾。罐子與切檸檬使用的器具完全洗淨晾乾。

❷預備工作完成，將檸檬切片放進罐內，倒入冰糖、醋，蓋好蓋子，貼上日期標籤，靜放陰涼處。6個月後享用，但愈放愈美味。

夏日檸檬沙拉

材料：

西生菜、紫高麗菜、胡蘿蔔、歐芹葉、檸檬

油醋醬：初榨橄欖油1/4杯、檸檬醋1/4杯、鹽、胡椒適量

作法：

❶將檸檬切成非常薄的薄片，各式蔬菜切成自己喜愛適口大小。

❷調勻油醋醬，食用生菜時淋上就可以了。