文／梁純綉

一個寂寥的午後，信步走在住家附近，忽見街角停了一輛貨車，貨車旁立有寫著「爆米香」的牌子，即刻擄獲我的視線，油然生起歡愉之心，喜悅何來呢？啊！原來是想起小時候。

五○年代的小村落，來了「爆米香」的攤販，是一樁了不得的事，孩子們奔相走告，大人們則斥責孩子嘴饞，罵歸罵，還是趕緊從米缸裡舀出白米（農業社會，爆米香的米是用自家的，糖也自備，商家則酌收工本費）。

小蘿蔔頭們喜孜孜地拿著白米，衝到爆米香的攤位，攤位前已經聚集許多人，有的阿公阿嬤帶著愛孫、有的雙親帶著孩子、有的兄弟姊妹一起來，像是趕來參與「爆米香的魔術秀」。

要小朋友等待「吃」，是最磨人心的時刻，尤其香噴噴的「米香」就在眼前，可望卻吃不到，一個、兩個、三個……還有五、六個人排在自己的前面，口水都快滴到地面上來了。

「緊張，緊張」屏息以待的時刻來了，脖子上圍著一條手帕的老闆，火速跑到壓力爐前大聲喊叫：「要爆了！大家閃開！」緊接著，驚天動地「碰」的一聲巨響，老闆戴著手套轉開壓力爐，米香竄鼻而來，爆好的「米香」傾鍋而出；迅速澆淋琥珀色的滾燙糖漿；等候一旁的老闆娘，手持鏟子左右開攻，快速前後來回，務必在最短的時間裡，將糖漿融入米香裡。接著，倒入大鐵盤內，以擀麵棍碾平、壓實均勻，最後趁熱切開，這一連串的動作，看的我們拍手叫讚！

是誰說的「兒時的美好飲食經驗，會讓人終生戀戀不捨」，現在的零食種類何其多樣！何其吸睛！但「爆米香」的味蕾記憶，一旦被輕輕勾起，如春日彩蝶翩然起舞，坊間的零食也黯然失色了。