文／林乃光 食譜提供／駱思嫄

同好的聚會不嫌多，我們都曾經是榮總義工，每隔一段時間慧珠總會約大夥去她家做餐食、點心分享，我喻此為同學會。

時值春日正好大家再聚，此次是駱姐教大家做甜點。駱姐是位將軍夫人，豪爽熱情的個性帶著溫暖優雅的氣質；自學甜點有成，這日準備了食材，教大家一起做莓果塔與檸檬塔。

「哇！這些塔派也太好吃了吧！」讚詞不絕於耳，真是美味到舌尖上會跳舞，再搭配上慧珠現磨手沖咖啡。我們在二十五樓高的小花園裡，徜徉在春日的暖陽遠望東海牧場。

小花園種著各式香草，隨手摘了薄荷、迷迭香、甜菊葉沖壺康福茶，在美食過後飲用可讓味蕾清新、幫助消化，整個身心都感到舒爽起來了。這春日的午後，真是幸福到連神仙都羨慕了。

同好們初次喝到這新鮮香草沖泡的康福茶，都驚艷不已，因此回去後都不約而同的買了香草盆栽，希望種來與家人分享。而會後我帶回了一些塔派，讓女兒與同學分享，同學都來說：「太好吃了！」

材料：

【A、塔皮】奶油190g、糖粉100g、杏仁粉30g、低筋麵粉260g、蛋 1個

【B、餡料】細砂糖75g、新鮮覆盆子+藍莓共130g、全蛋2個、蛋黃3個、奶油 70g、吉利T 1大匙、榛果醬適量、草莓適量

作法：

【A、塔皮】

❶奶油放室溫軟化後，將所有材料拌勻，不用揉塑成團直接放冰箱冷藏。

❷冷藏2小時以上，取出桿成0.5公分厚，壓出塔模大小麵皮，放入塔模裡，輕壓服貼，略高於塔模，修整邊緣。以叉子叉出一些小洞。

❸塔皮上鋪防油紙放進重石，以200度C烤20分鐘，取出於網架上放涼。

【B、餡料】

❶覆盆子、藍莓、砂糖放入厚底鍋小火熬煮，約15分鐘。

❷另取一鍋打散所有的蛋，將餡料❶慢慢倒入攪勻小火加熱至濃稠，再均勻灑入吉利T粉與奶油，攪勻放涼。

【A＋B組合】

先在塔皮抹上榛果醬，放上內餡料後以草莓裝飾，放入冷藏約1小時即可。

小叮嚀：

❶烤塔皮放的重石食品材料行都有賣。

❷吉利T不好攪勻，所以可取材料內的糖1大匙與之先扮合再灑入果漿中。

❸組合時塗上榛果醬或奶油可防餡料返潮，冷藏可使餡料凝結，不至太軟。

❹檸檬塔內餡是將莓果重量換成檸檬汁與檸檬皮屑。上面裝飾的檸檬薄片，先以糖醃漬一夜。