示範／關於下廚這一條不歸路

材料：四人份

綠花椰菜200公克、白花椰菜200公克、洋蔥半顆、莫薩瑞拉起士、義大利香料

作法：

❶綠花椰菜和白花椰菜洗淨，泡一下鹽水，再沿著花梗切除較老的外皮，洋蔥切小丁備用。

❷平底鍋熱油炒香洋蔥後盛起，滾水中加入少許鹽，煮花椰菜約3至4分鐘後盛起瀝乾水分。

❸烤箱預熱180℃，花椰菜和洋蔥丁拌勻後放入烤盤，上面鋪滿莫薩瑞拉起士。

❹烤約8至10分鐘呈現金黃色即可，並撒上義大利香料裝飾。

營養專家小叮嚀：

①焗烤原本是西式烹調方式，近年廣受國人喜愛，也讓起士進入我們的飲食中。起士則提供酪蛋白與豐富的鈣、維生素B2。

②綠花椰菜與白花椰菜屬於十字花科蔬菜，可提供維生素C、膳食纖維，並含有異硫氰酸酯等有機硫化物。

③這些物質可發揮抗氧化、活化解毒酵素系統、抗發炎、抑制細胞增生、促進細胞凋亡等作用，有助於防癌。

《不失智的台式地中海餐桌》聯合報系願景工作室提供