上班族每天非常忙碌，用來做飯的時間很有限。餃子，既包含有麵，還有各色蔬菜，相當於飯菜合一，所以備受上班族歡迎。

有人是利用周末包好不同餡料的餃子冷凍起來，平日下班回家下個水餃就是方便又好吃的晚餐了。我的建議是如果夫妻兩個人都在家，不如一個人擀麵皮，另一個人剁餃子餡，夫妻倆一邊做晚餐一邊聊天，既增進感情，還能吃到新鮮現煮的餃子，何樂而不為？

和麵擀餃子皮的同時鍋裡煮著水，水滾了，餃子也包好了，一個個餃子滑進滾水裡，期間添三次涼水，等餃子鼓起浮在水面跳舞時，說明餃子熟了，再蘸著小碟裡的醋和香油等調料吃餃子。這樣的素食晚餐清淡養生，當然在餃子餡上還可以按照個人口味選擇不同的蔬菜搭配，做出不同的素食餃子。

❶白菜黑木耳餃：把白菜、胡蘿蔔、香菇、黑木耳和細粉絲全部絞碎，加上一些沙拉油和鹽攪勻，不用炒熟，直接包在麵皮裡，下鍋煮熟即可。

❷五色素餃：把一根黃瓜、一個大青椒、半個胡蘿蔔、幾片大白菜葉、五、六個香菇全部放進攪拌機絞碎，再加點素雞精、素蠔油、一點醬油、花椒粉、植物油，用手攪拌，讓餡粘和到一起，素食餡做成了，再包餃子。

當然也可以換成玉米、胡蘿蔔、木耳、芹菜和豆腐這五色素食剁碎包餃子。

❸胡蘿蔔餃：將胡蘿蔔刨絲，加鹽、油攪拌在一起和成餡，就可以做餃子啦。有的家庭有小孩子，可以適當加煎好的雞蛋碎末以補充孩子的營養。記得吃胡蘿蔔餡的餃子不能沾醋，因為酸會破壞胡蘿蔔素。

❹白菜豆腐餃：把白菜（也可根據自己喜好用芹菜、蓮藕、薺菜等）和蘿蔔絞碎後要擠乾分水，再把五、六朵香菇、薑和豆腐用刀剁碎，油鍋炒香加鹽、醬油和香油調味，全部材料和勻再包餃子。因為餡是熟的，所以下鍋煮時皮一熟，就可以起鍋了。

現在就來試一試吧！很養生喲！