鵝，對陌生人氣勢洶洶，對主人俯首依從，在鄉間，往往也是守門的好幫手。牠的體態優美、弓形長頸、胸廣背平，潔白的羽毛，黃色的喙，是中國書畫裡時常出現的「模特兒」。

初唐四傑之一的駱賓王，據說七歲就能詩，一天，他跟親友在水塘邊遊玩，只見柳絲飄拂，池水清澈，鵝兒成群。客人指著鵝群要駱賓王作首詩，他思索一番，作了廣為傳頌的〈詠鵝〉：「鵝，鵝，鵝，曲項向天歌；白毛浮綠水，紅掌撥清波。」此詩生動逼真，大家拍手叫好。從此，駱賓王是個「神童」的美譽不脛而走。

說起中國文化裡的鵝，不能不提「書聖」王羲之這位大書法家。他認為養鵝能從牠們的體態姿勢上領悟到書法的筆法，還能陶冶情操。他曾在蘭亭旁為鵝題寫鵝碑，而「王羲之書換白鵝」的故事，更是讓人津津樂道。據說，王羲之和兒子王獻之有一天到紹興遊玩，他們乘船觀賞山光水色，突然見岸邊有群白鵝，王羲之看了不捨得離開，便想把鵝買回家。鵝的主人是位道士，他希望王羲之抄一部《道德經》互換，率性瀟灑的王羲之欣然應允，速速以書法換白鵝，可見王羲之對鵝的喜愛。

鵝，在詩詞中也時有所見。比如，李商隱寫過〈題鵝〉：「眠沙臥水自成群，曲岸殘陽極浦雲。」而「無事群鳴遮水際，爭來引頸逼人前」，則出自李郢的〈鵝兒〉，二詩讀來，似乎看到鵝群三五成群的各式神態。

另外，以「鵝」字入成語，也有不少。比如「鵝王擇乳」、「鵝湖之會」、「鵝行鴨步」等等。又如今人愛用「鵝毛大雪」形容連綿不斷的下雪天，此乃出自白居易的〈雪夜喜李郎中見訪〉：「可憐今夜鵝毛雪，引得高情鶴氅人。」

經過漫長歷史的洗禮，鵝在中國文化史上，不只是家禽。牠散見於各種形式的作品，為讀者帶來多彩多姿的閱讀樂趣。