文／林乃光

每到將過年之時，都會採買許多年貨蔬果，年糕當然是必備的。

除了一般的甜年糕外我一定會特別去尋找好吃的「寧波年糕」，現在市場已不多見，因為會做的好吃的寧波年糕已不多了。

小時候吃寧波年糕，媽媽會用小火爐放在客廳，邊烤邊吃，可沾糖或花生糖粉，但我喜歡沾點醬油。現住大樓裡所以改用平底鍋煎著吃，女兒跟我一樣喜歡沾醬油，年年過年囑咐我一定要買寧波年糕，因為她喜歡。

除這簡單吃法，也可切片當火鍋料，或炒年糕；以炒麵炒米粉的方法炒，而將配料中的高麗菜換成白花菜更有江南味兒。但有時煮成年糕湯，那可就一鍋就具備了——湯、菜、主食了。

材料：

寧波年糕、大白菜、胡蘿蔔、乾香菇、黃金針菇（或自己喜歡的新鮮菇類）、芹菜或蒜苗碎丁、薑絲少許、油、鹽、醬油、胡椒粉各適量

作法：

❶香菇泡軟和寧波年糕都斜切厚片，蔬菜、菇類切適口大小。

❷熱油先炒香薑絲、香菇後，加胡蘿蔔略炒，嗆淋一點醬油。

❸加適量的水，加入大白菜煮軟後，加入寧波年糕煮軟、調味，再放入新鮮菇類，水一滾就起鍋，加香菜即可。

小叮嚀：

❶新鮮菇類煮太久，除會失去口感，也會出現菇腥味。

❷寧波年糕煮越久越軟糊，喜歡Ｑ感就不要煮太久，滾一下就好。