文與圖／記者羅智華專題報導

七年級青年呂岡達為了打造一條從「產地到餐桌」的安心生產流程，毅然放棄北部大廠研發人員的高薪，回到從小生長的嘉義縣太保鄉，從零學起，展開青農人生，希望以守護土地的方式，種出能大口吃、甚至連外皮都能一起啃的美濃瓜，實踐他的食安理想。

戴著方框眼鏡的呂岡達看起來斯文，若不是被晒得黝黑發亮的皮膚，乍看很難想像他是幾乎終年無休、每天清晨六點多就得起床下田的農夫。跟著他走進蔬果溫室，偌大的六百坪空間才剛結束這一季的香瓜（美濃瓜）採收。藤架上留著不少顆看起來外表完好、香氣芬芳的香瓜，原以為是還沒全數採收完的關係，一問之下才知道這些是追求完美的他，篩選過後的淘汰瓜果，準備做為有機肥料的製作原料。

為土地盡力 當菜鳥農夫

一般人眼中看起來「很正常」的香瓜卻是呂岡達眼中的「劣質品」，由此可知他對品質的要求，這樣的性格也反映在他決定返鄉務農的初衷。化工工程系畢業後，呂岡達進入農藥大廠擔任研發品管人員，不僅為公司建立起良好的品管運作機制，看似順遂的職涯發展，卻讓他開始省思自己的所學究竟可以為社會帶來什麼，因為所學背景使然，讓他比別人都更清楚農藥帶來的「雙面刃」影響，不禁思考要如何發揮自身專業為土地盡一分心力，這樣的反思埋下他務農人生的第一顆種子。

第二顆種子則來自於老家這些年來的快速開發。自小在太保鄉下長大，他看著家鄉因都市發展，一塊塊綠油油的農地變成高樓大廈，讓他相當難過，深思長考後他決定返鄉從菜鳥農夫做起，希望逐步打造出一個農業理想國，甚至不惜借貸百萬元，為蔬果搭建遮風避雨的專業溫室。

然而，現實環境總是困難重重！呂岡達說：「開始務農後，才知道原來要當個好農夫不簡單，得十八般武藝樣樣精通。」務農是一門看老天臉色吃飯的行業，農夫不但要具有如運動員般的強健體魄，還要具備如氣象員般掌握天氣變化的能力，甚至要擁有營養師的技能，為土壤調配出適合的營養成分，才能種出好蔬果。

自製益生菌

蔬果補營養

以美濃瓜等瓜類為例，最擔心雨水過多，每當颱風來臨或下雨過後，就容易出現裂果情況，此外周遭環境溫度太高也會影響生長過程，因此打從室設計圖開始，他就和師傅來回討論如何搭建出一座具有良好透氣效果又能抵擋颱風暴雨的溫室，雖然成本比一般溫室高出許多，甚至得向農會借貸，卻是他務農之路的理念實踐，就算咬緊牙關也要投入。

他堅持只在蔬果幼苗期噴灑些許預防性農藥，植株強壯之後就完全不用農藥，並運用自身專業自製益生菌來為蔬果補充營養素，一道道的把關程序，讓每顆成熟的美濃瓜不僅香味迷人，更無農藥殘留，連外皮都可以安心吃。

除了種無毒蔬果，呂岡達的心中還醞釀一個夢，就是打造一個能讓孩子跟土地親近的親子農場。

他表示，人生於自然，但工商社會的快速變遷，讓大家離自然愈來愈遠，與土地間的關係日益疏離，有了親子農場後，父母可帶著孩子到艸耕農場這兒來當「一日農夫」，體驗「鋤禾日當午、汗滴禾下土」的滋味，找回人類與自然萬物同體共生的親切感。