文與圖／禹星

用番茄做成的料理非常多，有小朋友最喜歡吃的番茄義大利麵，家庭主婦最拿手的番茄炒蛋。如果問我最熱愛的番茄料理是什麼？我會回答是番茄濃湯，一碗充滿番茄香氣的美味濃湯，是解除我身心疲憊的最佳良藥。

我所研發的番茄濃湯沒有使用番茄醬，完全採用新鮮牛番茄下去製作，呈現最原始的番茄風味，所以跟市面上所喝到的不同，因為它多了淡淡的酪梨氣味，不只美味還提供了許多人體所需的營養素，很適合當飯前的湯品享用，所以喜愛番茄的朋友可以試試。

材料：

牛番茄4顆、原味芝司樂3片、純水約350毫升、冷壓酪梨油少許、天然海鹽少許

作法：

❶先將牛番茄的外皮剝除後切成塊狀，留下八塊備用，其他的番茄放入一般果汁機內，加入約三百五十毫升的水打成番茄汁。

❷將番茄汁倒入鍋中，並放入之前預留的八塊番茄一起煮。

❸等鍋中的番茄湯滾了，即可放入原味芝司樂三片、冷壓酪梨油少許、天然海鹽少許，攪和一下，好喝的番茄濃湯就可以端上桌了。