文／記者羅智華

推開方型大門，走進百年歷史老宅裡的「和寂咖啡」，宛如走進時光隧道。映入眼簾的是帶有歲月痕跡的斑駁牆壁，天花板則由一根根厚重實木構成，四周擺放了清朝至日治時期的老木桌、日文招牌及中藥房收藏的藥材櫃，讓咖啡館洋溢獨樹一格的古早味，不知情者或許會以為老闆是藝術家，其實他是在台南行醫數十年的老醫師陳冠廷，因緣際會下成了咖啡館老闆，開啟意想不到的第二人生。

陳冠廷說，由新港墘港、佛頭港、南勢港、南河港與安海港等五條商用港道所形成的「五條港」，是台南早年的重要商業門戶，許多商人士紳選擇將住家或店面就近建在五條港周邊，以方便生意往來，而「和寂咖啡」的前身，正是在這樣的時空背景下築起來的老宅院，沒想到百年後竟意外串起他與這間老宅的奇妙緣分。

從資深醫師成為咖啡廳老闆，兩種角色乍看好像有些八竿子打不著，但對年過半百的陳冠廷來說，卻是第二人生的開端。打從大學就喜歡古物的他，踏出校門後開始投身收藏老物的興趣，甚至為買下一張古代太師椅不惜花了數個月薪水；隨著行醫生涯累積，也讓收藏品愈發豐富。從日治時期的日文招牌到清朝年間的生活器皿，甚至連歐洲早期教堂使用的聖經座椅都是他收藏範疇，隨著老物件日益多元，也讓他萌生想購買一間歷史悠久老屋來和這些古老藏品「相得益彰」的念頭。

陳冠廷說，一日午後經過常散步的五條港街區時，赫然發現有一間上了年紀的老厝貼出售屋布告，讓喜不自勝的他幾乎毫不猶豫就決定買下，但也因此陷入長達一年半的老屋修整期。

「因為老屋久無人居，拉開門走進去的那一刻，頹敗不堪、雜草叢生。」陳冠廷說，儘管屋況不佳，但不掩老屋的天生麗質。為了恢復老屋的昔日面貌，他找來了建築界的好友幫忙用手作方式一點一滴構築出他心中想要的模樣。那段時間，他只要從醫院下班就立刻趕來老屋幫忙整修，甚至還蹲在地上用雙手慢慢拼貼地磚，讓建築更顯溫度與人味。

老屋回復光采 古物落腳處

歷經一年多的修理門面，終於讓百年歷史的老屋慢慢找回昔日光采，看著重生後的百年老屋，陳冠廷心想這麼有味道的老宅院若只拿來當自己收藏品的窩未免可惜，不如設計成咖啡館與大家共享這獨特空間，讓更多人可以走進來品味老房子特有的府城氛圍。

「這裡的一磚一瓦都訴說著昔日的台南歷史，讓人感受當年一府、二鹿、三艋舺的熱鬧盛況。」他說，自己開咖啡館的目的不是為了做生意營利，而是不忍老屋就此頹敗凋零，並藉此提供收藏多年的老物件有一個家落腳，但奇妙的是，自從開了咖啡館後，也讓他有機緣認識來自各方各路的建築師、藝術家、文史工作者，彼此交流激盪更多美麗火花，讓他生活視野不僅比以前多采多姿，更加深他想要藉由咖啡館為台南保存歷史老屋與在地文化的決心。

現在的和寂咖啡不單單只是一間咖啡館，亦是許多台南文史工作者舉辦藝文展覽、茶道分享會等活動的好所在，陳冠廷笑著說，他希望走進咖啡館的民眾，不只能品嘗美味咖啡，更從百年老屋的建築紋理及收藏的各式老件中去體會古早台灣的美好時光，讓更多動人的故事在這裡上演。