文／陳伯軒

下班回家經過豆漿店，習慣買一杯溫豆漿來喝。有天選擇了不加糖的清漿，少了平常的甜味，覺得相當解渴，心中忽然跑出了一個非常簡單又有趣的公式。平常喝的豆漿，等於眼前這杯清漿加上糖，但既然我不會把白糖、砂糖直接拿來吃，為什麼喝豆漿、飲料的時候，都習慣加糖呢？

由此延伸，不只是喝飲料，慢慢地在飲食各方面，都盡量不加額外的調味醬。如燙青菜，其實原味可吃到菜的清香、鍋貼不加調味也很夠味、炒飯也請老闆減少醬料、火鍋類我也已習慣乾乾脆脆單單只吃涮起來的食材。即使基於美食品味的考量，店家常常會有推薦的醬料吃法，我也淺嘗即止，仍然希望飲食可以更少負擔。

事實上，在外餐飲，我們所接觸到的食品大多已經經過了多次加工，本身已經有濃郁的味道或是額外的添加物了。藉由細嚼慢嚥，更可以品味食物的味道，也不會因為過於急切地飲食而造成暴飲暴食的問題。

尤其在外賃居，三餐外食，絕大多數的時候飲食烹調無法自己掌控，但是將這些醬料全數屏除，除了減少身體的負擔、照料自己的健康外，也是重新恢復自己敏銳的味覺及嗅覺的好時機。經過一段時間的調整，就會漸漸發現，其實很多飲食都有豐富的味道，只是我們狼吞虎嚥，而忘了細細品嚼了。