1／3主食以全穀取代 更健康

新版「每日飲食指南」修正以「全榖根莖類」取代「五榖根莖類」，營養師強調「全穀類」能減少代謝疾病及癌症等的發生。北市聯合醫院和平院區營養師藍玉芬說，植物愈外層營養素密度及含量愈豐富，她提出「健康米食新主張」：主食可吃糙米飯、蕎麥飯及燕麥飯等，芋頭、地瓜、南瓜等根莖類當主食或入菜。藍玉芬指出，現代人要攝取到每日足夠纖維質，全榖根莖類是不可或缺的食材來源，因此一定要落實將「三分之一主食」以未精緻的「全榖根莖類」來取代。目前許多研究也發現，全穀類的膳食纖維，有助於腸道菌叢生態的環境改善，也有益人體健康。（記者陳玲芳）