文／陳曉蒨

圖／李夏綺

堅果種子屬於油脂類食物，種類有很多，像是杏仁果、腰果、核  、花生、南瓜子、松子、開心果、芝 麻 等，雖然營養成分有些許差異，但營養價值都很高，不過要注意的是它的熱量也相當驚人喔。對健康的人來說，堅果種子類屬於好食物，適量食用，有助於預防高血壓、高血脂、高血糖等疾病。但如果有糖尿病、高血脂、痛風或腎臟病等慢性病友應少吃為宜。

這些堅果種子食物含多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、纖維質，可減少血液中的壞膽固醇濃度（即低密度膽固醇），進而降低心血管疾病風險。堅果種子類雖是好的食物，但也要適量攝取喔，千萬別想著既然對身體有益就多多進補，吃過量也是會造成肥胖、高血脂等毛病呢！更何況是本來體檢報告就亮紅燈的人更要小心！像十顆花生米就有四十五大卡的熱量，跟一茶匙沙拉油一樣高，這些當然也要算在日常飲食中油脂類的攝取熱量！

最近有一些吃花生醬可以幫助減重的新聞，不知道大家是否有注意到呢？消息一出，愛吃花生醬的人都覺得天助我也，這下不用怕發胖又可以減重耶！根據國外研究指出，堅果類可以控制體重的機轉在於高飽足感有助控制食欲，且代謝能量吸收低，可以增加基礎代謝率及攝食產熱效應。花生含豐富的單元不飽和脂肪酸、精胺酸、纖維質、植物固醇、白藜蘆醇、菸鹼酸、葉酸、維生素E及鎂，營養價值真的相當高，但還是老話一句，適量攝取才真正有益健康喔！