【記者陳玲芳台北報導】董氏基金會指出，多項研究顯示，過量攝取維他命，可能增加罹癌風險。如許多廣告強調女性要「補鐵」，根據國家衛生研究院去年調查發現，五成七女性、七成七男性血鐵都超過正常值，若「補過頭」，罹癌率會高出兩成五、癌症死亡率高出三成九、罹患肝癌的機率也會高出近兩倍。

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，根據食品工業發展研究所二○一三年統計，台灣人一年吃掉的保健食品，多達一千零九十五億元，可蓋一點五棟台北一○一大樓。

許惠玉說，現代人工作忙又常外食，擔心營養不均衡，常靠維他命等保健食品來補充營養、抗過勞；然而，保健食品並非人人適宜，更不是「多多益善」。

她指出，以廣告強調女性需「補鐵」為例，國家衛生研究院二○一四年研究，分析一九九七至二○○八年間近三十萬人的血液樣本，結果顯示，台灣缺鐵的人其實不多，反而有百分之五十七點六女性、七七點二男性的血鐵都超過正常值80μg/dL。

許惠玉表示，當血鐵超過120μg/dL，罹癌率會相對高出兩成五，因癌症死亡率則高出三成九；當超過140μg/dL，罹患肝癌機率更高出一點九八倍。

此外，美國二十年追蹤後顯示，罹癌率並未降低，反而發現過量β胡蘿蔔素，會增加肺癌和心血管疾病罹患率兩成左右。同年的丹麥研究也發現，過量的抗氧化劑維生素A、E和β胡蘿蔔素，可能增加死亡率百分之三左右。

許惠玉認為，對一般健康成人來說，只要三餐飲食均衡，就能獲得所需營養素，若想攝取B群和膳食纖維，只要改吃糙米飯和多吃蔬菜，需要維生素E就吃適量堅果，而鈣和維生素D則可靠乳品、黑芝麻，搭配規律的運動與日曬取得。

許惠玉強調，飲食應考量整體的營養價值，而非單一或少數特定成分，不能把保健食品當成主要營養來源，均衡飲食、適度運動和充足睡眠，仍是不變的基本健康原則。有些維他命含色素、香料等多種添加物，肝腎疾病患者和癌友等更須謹慎，務必諮詢醫師的專業評估，以免與藥物產生交互作用。

當心補過頭

補過頭項目 衍生後遺症

維他命A 非但不能防近視，反而加深近視

維他命B 增加直腸癌風險

β-胡蘿蔔素 增加兩成肺癌、心臟病風險

維他命Ｄ與鈣片 當心結石，且會導致血清鈣過高，造成脫水、腎臟功能惡化

維他命E 增加攝護腺癌風險，同時提高出血性腦中風風險逾兩成

製表／記者陳玲芳