豆腐百珍 素海膽田樂 文／福田浩 ｜2016.02.13 語音朗讀 1876觀看次 字級 大 中 小 豆腐百珍 素海膽田樂 材料： 木棉豆腐、麴、味醂、醬油、辣椒粉 圖／馬可孛羅文化 材料： 木棉豆腐、麴、味醂、醬油、辣椒粉 作法： ❶取適量的麴、味醂、醬油與辣椒粉充分混合，靜置一段時間。仔細攪拌辣椒粉和麴，做出類似海膽的形狀。 ❷先將豆腐處理成田樂用的狀態，串上竹籤，雙面稍微烤過，刷上醬油調味。 在豆腐單面塗上好幾層，烤出焦香為止。 試吃心得： 外表看起來就跟海膽一樣，而麴的甜味和辣椒粉的辣味，與豆腐巧妙結合，十分出色。 前一篇文章 天然園 屏東故鄉撿毛豆 下一篇文章 異鄉食情 山寨版粉粿 熱門新聞 01離線俱樂部 回歸真實人生 2025.06.1502【斗室有燈】千鈞一髮的瞬間2025.06.1303拉拉山 拚暗空公園認證2025.06.1304【佛教管理學①】《十善業道經》的管理法 ②2025.06.1505【看人間】你是「好心做壞事」的大人，還是成熟的大人？2025.06.1706矛盾對決 國王、海神爭TPBL首冠2025.06.1307智利佛光山贈書 科爾陶科理工學院珍藏2025.06.1608黑熊出沒中 人熊如何和平共處 2025.06.1509印度東北佛教文化節 佛光山與會2025.06.1410瑞典多元宗教對話 佛光人分享行佛理念2025.06.13 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【記憶滋味】兩種麵腸 一樣思念【逸饗蔬食】香草之王 九層塔【賣菜郎說菜經】櫛瓜 南瓜家族的瘦子【時令鮮蔬】桂竹筍燒梅乾菜【純植生活】釀造醋 絕妙好東西【純植食堂】玉米全身都是寶 作者其他文章豆腐百珍 雞蛋豆腐
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材料：
木棉豆腐、麴、味醂、醬油、辣椒粉
圖／馬可孛羅文化