【人間社記者胡正昊馬德里報導】為宣揚環保與心保理念，推廣素食文化，國際佛光會西班牙馬德里協會第一分會日前承瓣的「二○一五三陽和諧素食評賞會暨素食論壇」，在西班牙佛光山舉行。本次評賞會約三十餘位選手參賽，準備近五十道精美菜餚，吸引近百位中西民眾觀摩、品嘗。另外，這次也別出心裁舉辦素食論壇，探討吃素後的身心變化，以及素食對環境保護的益處等。

評審邀請到西班牙佛光山監寺妙訓法師、馬德里協會督導吳金蘭、會長葉冬梅、理事葉朝朝、第四分會副會長盧秀，以及有多年中餐館管理經驗的會員邱意荷、西班牙僑聲報資深記者李重寶，評選出優秀的佳餚。

參賽者為了評賞會，連月來苦思冥想、學習取經，以期用最歡喜的心供養大眾。近五十道美食不僅在菜品上橫跨中西，從選材、烹飪、餐具的搭配到擺盤都一絲不苟，在賞心悅目的同時，也令人食指大動。

評選分兩輪，首輪選出十五道入圍作品，再深入考核色、香、味、形、名稱、環保六項標準。

最後由青年應承璇、徐安琪，蘋果手工打造的玫瑰〈花開見佛〉脫穎而出，其細緻的雕工、獨特的風味及深刻的寓意，深深打動評審，獲選為一等獎。

茹素1餐

減排4.1 公斤

在素食論壇上，北京航天航空大學碩士金鑫就素食與環保的問題說明，人類為獲取肉食，對全球環境造成深層的破壞，如溫室氣體的排放；生長素、抗生素等化學藥劑，對土壤、水源的汙染等。但只要一天吃一餐素食，就可減少四點一公斤的二氧化碳。

胡寧談及吃素的因緣，是發自內心對生命的尊重。動物屠宰過程血腥殘忍，且肉質在販賣流通的過程中不斷腐敗，而動物遭屠殺時，所產生的負面情緒也會產生毒素。而在茹素後，心靈不僅獲得安穩，也開發自心的慈悲與清淨，受益良多。

妙訓法師指出，原來素食也能成為藝術品，令人大開眼界。一般人常以為素食缺乏營養，也誤以為素食材料簡單，口味一般，其實素食也可以琳瑯滿目，口味豐富。如何以素食達到身體營養的均衡，需要認識食物與人體吸收的關係，根據五臟功能的不同，選擇對應的食物，就能補充足夠的營養。

此外，素食也是放生、護生的最佳表現，不少人對生物知識缺乏了解，導致不適當的放生。其實放生的意義在於護生、不傷害生命，素食可以讓身心靈更加寧靜祥和。