文／陳曉蒨

繪圖／李夏綺

今年的十一月天氣很炎熱，氣象報告還說均溫相當的高，好不容易等到寒流來襲了，讓大家可以搬出冬衣感受寒冷的天氣。這樣的天氣裡，就屬鍋物最受青睞，像是昆布鍋、香茅鍋、番茄鍋、牛奶鍋、酸菜鍋、麻辣鍋……都很熱門喔！

冷颼颼的天氣吃鍋物，真的可以讓身體備感暖和，但如何健康吃鍋物就是一門大學問！相較於油炸食品，水煮鍋物算是非常健康的選擇，所以我們可以挑一些合適的蔬菜當鍋底，如高麗菜、大白菜、菇類、木耳、番茄、洋蔥等。接著丟些主食類如玉米、冬粉、寬粉、烏龍麵、南瓜、芋頭、山藥……等，蛋白質如豆腐、豆皮，最後再放上一些綠葉青菜、金針菇，煮滾後食用，不僅相當美味又營養均衡，真是一舉兩得！鍋物中豐富又多樣的蔬菜，可以讓我們很有飽足感，營養素的來源也相當多元，還能把握五色的概念讓色香味俱全！

一般人吃鍋物沒有特別的限制，只要注意少吃加工食品、湯頭，調味醬料不要過鹹。需要控制體重的人也很適合吃鍋物，水煮過後的蔬果，既高纖又營養，只要湯頭應選用清湯類，主食與蛋白質的分量要有所限制！可是有慢性病的人就要相當小心囉！一般有心血管疾病或糖尿病要注意少油、少鹽、高纖維的原則，還有盡量別喝湯；若是有痛風或腎臟疾病，喝湯更是禁忌！因為湯頭都是高普林、高鉀、高磷，相當不利病情控制喔！

分享完了健康吃火鍋的方法，希望讓大家可以暖呼呼的度過寒流，不用擔心吃火鍋會造成身體負擔喔！