【本報綜合報導】台灣是水果王國，因國人愛吃甜，消費者導向讓水果愈種愈甜，不僅失去水果原有風味，還可能讓人攝取過多糖分；有名糖尿病患因貪吃柚子，頭暈到掛急診。農委會農試所為找回水果原始好滋味，未來育種時，將找出各種台灣水果的適當甜酸比，讓國人吃到美味，也找回健康。

農委會農試所所長陳季駿表示，消費者有迷思，覺得水果愈甜愈好；為了躋身高價水果行列，農民愈種愈甜，短短幾年間市面上葡萄的糖度就增加了四至五度。水果太甜，遮掩原本帶有的酸味，失去水果應有風味。

帶點酸好口感 民眾要習慣

農試所正在研究各種水果的甜酸比率，未來透過品嘗和教育，讓民眾習慣帶點酸味的水果，避免因水果太甜影響健康。

陳季駿說，水果的糖度可透過品種選育、栽培技術控制；同品種在不同環境、不同肥配下糖度就不一樣。以番茄來說，氮肥不要太多、日夜溫差大，就會好吃；鳳梨是熱帶水果，每年四至六月產的鳳梨好吃，但冬天溫度太低就會非常酸。

農委會農糧署作物生產組組長翁震炘說，小番茄糖度達十八度，葡萄達二十度以上，甜瓜、哈密瓜也有二十幾度，鳳梨釋迦糖度甚至高達二十六度，比甘蔗的二十四度更甜。

嘉義長庚醫院糖尿病衛教師曾雲鳳指出，台灣水果甜度偏高，糖友一定要節制；有名患糖尿病的婦人頭暈送急診，飯後血糖飆至二百二十，比平常一百四十至一百六十明顯高出許多；原來，她以為柚子糖分低而多吃了幾片，不知近年柚子糖度普遍變高，讓她血糖驟升。

國泰醫院營養師陳明玉表示，一般人每天應吃二到三份水果，每份如女生拳頭大小或柳丁大小；但糖友每天不能超過兩份。

糖友吃顆柿子 糖分就破表

一份水果熱量約六十大卡，鳳梨釋迦糖度高，半顆就算一份；香蕉半根也算一份；葡萄一份約十至十三顆。最近上市的柿子，一顆就有兩、三份水果的熱量，建議一天最多吃一顆。

新店耕莘內科部部長裴馰指出，如果飯前血糖與第一口飯兩小後的血糖相差超過六十，就表示飲食出問題，可能攝取過多澱粉或是糖分過高的水果。

此外，董氏基金會食品營養組專員陳醒荷表示，一杯果汁可能用二至三顆水果，喝一杯就可能超量，建議直接吃水果。糖尿病患最好在兩餐間吃水果。

國內番茄育種專家、農委會台南農改場場長王仕賢表示，日本認為番茄糖度九度以上就是高糖度，但國內番茄比賽時，糖度十一、十二度比比皆是。