文╱千葉奈津絵  譯╱林軒帆

還記得自己第一次做的點心是餅乾。把買來的點心食譜反覆地讀了好幾遍後，首次嘗試挑戰了鳥型的壓模餅乾。當時雖然把餅乾做得太厚、口感稍硬，但色澤就如食譜中的照片那樣好看，餅乾的甜味滑順地在口中溶化，原本沒有把握的我，頓時信心大增。那時的情景至今依舊難以忘懷。

懂事以來，我就很喜歡跟著母親與姐姐一起待在廚房裡做點心。黏在手上的麵糊、香草精的香氣、沾滿麵粉的圍裙，我總是滿心期待著出爐那一刻，盡情地嗅著瀰漫在廚房裡的香氣，隨著情緒的高漲，寸步不離烤箱的我，徹底地被那烘焙香味所俘虜。

家庭烘焙最大的魅力在於，單單使用最基本的材料，卻能做出市售品難以取代的樸實好味道。能夠以親手做的味道帶給家人歡樂，也是相當令人雀躍的一件事，這樣的心情至今我仍希望恆久不變地持續下去。

十歲時令我樂此不疲、最拿手的模型餅乾，在不知不覺中成為我的基礎，而今天，我所創作的各種點心因而有了全新的面貌。

不管是製作前將食材準備好的時候，還是點心出爐的那一瞬間，或者讓對方品嘗手作點心的那個場合與當下，總是令人既興奮又期待。能夠常常讓人品嘗自己親手做的點心，是相當開心的一件事。

示範：燕麥餅乾

豐富多層次的口感為這款餅乾增添了好滋味。酥酥的，沙沙的，在口中咔滋咔滋作響。想像自己吃著餅乾的樣子，一邊製作了這款餅乾，一不小心就把它做得這麼大。

材料：（直徑9cm的餅乾／10片份）

低筋麵粉60g、無鹽奶油 85g、黃砂糖粉45g、燕麥片50g、牛奶 3大匙、椰子粉30g

事前準備：

˙奶油退冰至常溫。

˙燕麥片與牛奶混合後，常溫浸泡15分鐘。

˙低筋麵粉過篩。

˙烤箱預熱至170℃。

做法：

1. 將軟化後的奶油及黃砂糖粉放入調理盆中，以橡皮刮刀拌勻。換上打蛋器攪拌，依序加入燕麥片＋牛奶、椰子粉，每次都要攪拌均勻。

2. 加入低筋麵粉後，以橡皮刮刀拌合。

3. 用湯匙取起麵糊，在烤盤上保留間距地放置麵糊，用橡皮刮刀將麵糊延展成直徑7.5cm的大小，以烤箱溫度170℃烘烤20～25分鐘。

（摘自《職人親授，簡單烘焙！東京超人氣點心工房 》，商周出版）

作者簡介

千葉奈津絵

一九七九年生於東京。從小就喜歡製作點心，從製菓專門學校畢業後，曾任職於麵包店、紅茶專賣店裡的製造部門，二○○六年以「dans la nature」為名，開始了烘焙點心的製作。其點心烘焙工房於二○一二年在東京調布市開張。尚著有《桃樹、梨樹、蘋果樹》。