杜晴惠採訪報導

書籍的影響力難以衡量，在某個時間點、遇上某書，作家的生花妙筆猶如種子深深埋入讀者的意識裡。三十七年前，作家林海音創辦的純文學出版社，曾出版游復熙和季光容夫婦的旅英散文集《這些英國人》，相信讀過的人，一定忘不了那短短二十四篇散文，旅居英國十餘年的夫婦如何以幽默筆調，生動記錄下英國人的樣貌。

其中一篇由季光容撰寫的〈講『禮』的英國人〉，談到英國人如何在食衣住行、人際交往上守制循禮，更是一絕。她寫道：「英國人吃飯……能不能果腹倒在其次：菜再粗，飯再爛，碗碟不可以不齊全，刀叉也不可以錯放。一個清水煮出的白蛋，到了英國人的餐桌上，不但要端端正正——圓頭在下、尖頭向上——供在特製的蛋杯裡……」喝茶時也一樣，「我們的鄰居卜瑞吉先生更神了，他硬是有本事把一杯淡茶、兩片餅乾擺布得比瓊林宴還隆重。」

因茶得到人生寶藏

時隔三十多年，看到《英式下午茶的慢時光》這本書，約訪作者楊玉琴（Kelly），英國人恪遵禮儀的形象再次躍然紙上，最大的改變是出版品的樣貌。過去「一枝筆」便能寫盡人間事，如今若缺少了美麗圖片、實用訊息、互動機制，便很難將自己所堅持的概念推廣出去。

楊玉琴在書中寫道：「一張茶桌帶給英國人們的除了口腹之欲的滿足之外，新古典主義、印象派、洛可可，這些聽來深奧的藝術風格也都可以輕鬆的從茶道具、布飾製品中欣賞，還有男女之間互相愉快的交流、談天，這大時代的漸進平等人文……等等，所有反映時代進步驕傲的維多利亞式幸福元素，可以說都從這裡開始。」

因此，英國古典下午茶的起源、典故與禮節……舉凡紅茶達人該具備的資訊——各式茶具、人氣茶館、茶品牌的特色，書中一一齊備，甚至教導讀者如何沖泡美味紅茶、變化出不同風味的調茶，以及如何布置一場成功的茶會……

Kelly說，在台灣一般人追求高檔的烏龍茶，她對紅茶情有獨鍾，但理由一點也不浪漫。當年離開學校後，因緣際會進到英式紅茶館工作，為了解決客人對於紅茶的各類疑問，她一步步進入紅茶的世界，卻沒想到，這一杯紅茶讓她得到了重要的人生寶藏。

她說，「我常在想，如果說紅茶的成分與人體的健康、各國水質分析這樣的課程，像是一種科學教育的話，那麼各種紅茶的沖泡方法、紅茶混調、英國點心的製作，就像是實習課程了。而參加茶會的方法、如何當一個稱職的主人與受歡迎的客人、茶會禮儀這類的學習，可以歸類為社會課程的話，那麼古董銀器鑑賞與維多利亞時代的學習，也可稱為人文歷史課程吧！」兩百多年前英國女孩為了出席茶會而有受教育的機會，而她自己過去在學校裡沒學到的，在紅茶裡也通通學到了。「經過一段時間的累積，慢慢地將目光從桌上的紅茶、點心、茶具古董、禮儀，延伸到飲茶空間的型態與英國歷史文化的層面。」

適合華人的紅茶書

至於出版市場上已有許多茶飲書，為何想再出版一本？Kelly說，在台灣談英式紅茶的書很少，尤其專門談維多利亞式下午茶的書，大多是翻譯書，但由於生活方式與閱讀習慣不同，感覺有些地方難有共鳴，才想寫一本適合華人閱讀的午茶書籍。

她說，許多人認為紅茶很普遍，沒甚麼好談的，而書中所介紹的紅茶，也並非款款昂貴，甚至提到的品牌像唐寧、立頓，在一般超市都買得到。「我在書中介紹了立頓紅茶，很多人一定覺得很奇怪，但大家不知道的是，立頓紅茶的創辦理念是強調不論貧富均能喝茶，在當時來說是一件大事。」

過去英國人飲茶是貴族之間的事，一八九一年立頓的創辦人湯瑪仕．立頓到錫蘭買下一座茶園，是第一個強調「從茶園直達茶壺的好茶」品牌，非常具有現代概念，「立頓也是讓英國紅茶得以揚名海外的重要推手，因為這項貢獻，湯瑪仕．立頓獲頒爵士稱號。」Kelly說。

沉浸紅茶世界十五年，Kelly說，她仍充滿動力，「透過下午茶，英國少女學習到生活禮儀，但在台灣，學校和家庭除了學業之外，似乎少了這個部分。」她說，鄰近的日本熱中紅茶，禮儀也學得徹底，希望也能在台灣推廣，「大家坐下來喝一杯紅茶，讓心情沉靜下來，這世界應該能更平和一些」。