酷冰廚房 自製消暑聖品 文∕娜迪亞&凱薩.羅丹 譯∕蔡孟儒 圖∕如何出版社提 |2015.06.28 語音朗讀 1580觀看次 字級 大 中 小 經典巧克力冰棒。 圖∕如何出版社提供鮮橘檸檬冰棒 圖∕如何出版社提供娜迪亞.羅丹現居紐約,是視覺藝術與烹飪藝術的雙料得獎藝術家。2011年,娜迪亞天馬行空、具有原創性的手工冰棒在紐約大受歡迎。 圖∕如何出版社提供 文∕娜迪亞&凱薩.羅丹 譯∕蔡孟儒圖∕如何出版社提供 二○一三年春天,「酷冰廚房」(Ice Kitchen)在倫敦成立了!我們一開始就主打老饕等級的手工冰棒;而在倫敦街頭度過了一個超讚的夏天之後,目前仍持續埋首研發探索冰棒的無限可能。在此把最愛的私藏食譜彙集成冊,目的就是為了讓更多人一年四季,無論各種大小場合,都能在自己家中輕鬆動手做冰棒。 製冰步驟 1.倒進模具:按照食譜做好半成品,將半成品倒入模具,記得最後留半公分,不要全部倒滿,冰棒才有膨脹的空間。 2.插入冰棍:有的模具會附一片鑿洞的鐵盤,方便你對準冰棒插入冰棍。如果家裡是用附鐵盤的模具,記得盡量讓冰棍直直插入,一旦歪掉,鐵盤就很難拿起來了。我們比較喜歡這麼做:不要蓋鐵盤,直接將模具冰進冷凍庫一小時(千萬別跟我們一樣,冰到忘了時間!),一小時過後再插冰棍,冰棍就不會歪掉了。 3.冷凍:把冰箱調成最低溫模式。冰棒愈快結凍,冰晶愈少,口感就愈綿密。冰棒最佳的冷凍地點是冷凍庫的最裡面,那裡溫度最低。冰棒的結凍時間視食材而定,約需四到八小時。水和糖比例愈高,結凍就愈快,酒精則會拉長結凍時間,加太多丁會變成沙沙的雪泥。市面上有些價格較高的快速製冰機,十五分鐘就能結凍,如果你不喜歡等太久,可以考慮購入。 4.取出冰棒:小心將模具浸入熱水(我們用廚房的流理台)十到二十秒,熱水要剛好泡到模具的上線,接著用力握住冰棍,拔出冰棒。如果冰棒卡在裡面,你可能要再泡一次熱水。如果是單獨一根的模具,可以直接對模具沖熱水,再用力把冰棒拔出來。 5.即刻開動,或留待品嘗:立刻享受新鮮美味的冰棒,或者放進可密封的冷凍保鮮袋或臘紙袋。袋子記得完全密封,不然冰棒裡面會結冰晶,表層也會失去水分變乾。 6.帶著走:準備隔熱保冰袋或保麗龍盒,就能把冰棒帶著走,一次裝愈多根冰棒,保冰時間愈長。如果是長途旅程,建議買塊乾冰放進去,就可以保冰數小時。 鮮橘檸檬冰棒 這款冰棒擁有最單純也最解渴的完美搭檔,大口咬下,唇齒留香。挑選最鮮甜的當季橘子,自己動手榨汁,風味最佳。 材料/8~10支 ˙橘子皮1顆量 ,磨成細末 ˙白糖75克 ˙水4湯匙 ˙現榨橘子汁600毫升(約6顆橘子) ˙現榨檸檬汁80毫升(約3顆檸檬) 橘皮末、白糖和水放小湯鍋,保持微滾煮到白糖融化,加入兩種果汁混勻。 將半成品倒進模具,保留半公分,讓冰棒有膨脹的空間。插入冰棍,冰進冷凍庫。 (摘自《手作冰棒50款》,如何出版) 作者簡介 娜迪亞 & 凱薩.羅丹 (Nadia & Cesar Roden) 娜迪亞.羅丹現居紐約,是視覺藝術與烹飪藝術的雙料得獎藝術家。2011年,娜迪亞天馬行空、具有原創性的手工冰棒在紐約大受歡迎。 凱薩.羅丹是娜迪亞的姪子,倫敦街頭美食推廣團隊KERB的一員。凱薩的第一份事業Rococo Pod在倫敦南岸開張,販售咖啡、巧克力和手工冰淇淋,經營相當成功。接著他又推出「酷冰廚房」,隨即造成轟動。 前一篇文章 理出 好心情 四步驟讓衣櫃變整齊 下一篇文章 人類大家庭 熱門新聞 01木衛一火山頻爆發 謎團解開了2025.07.0602培養裁判、經營球隊 日女體大全方位育才2025.07.0403【光影紀事】交大電子所草創時期側寫2025.07.0404【老師的話】 解決煩惱的妙方2025.07.0505陸宣布 啟用W121銜接航線2025.07.0706【生活智人140】「愛自然」執行董事勞利 展現自然照片的驚人威力2025.07.0507戴維思 用一萬步希望教養早產雙胞胎2025.07.0508巴西玉米豐收節 如來寺傳揚三好2025.07.0409社論--勞退新制亟待改革2025.07.0510兆顆氫彈能量 超級閃焰恐釀災難2025.07.06 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【與你同行】心的旅程【人間有愛】從居家防疫看人道精神【小說賞讀】創世紀【另類超人】最棒的下班【書店現場】今天最年輕【一念之間】天堂與地獄的牆