文／陳曉蒨

炎熱的夏天來到，清涼飲料與冰類產品都相當受歡迎，而中國民間三大節日之一的端午節剛過，相信各位大小朋友都吃了不少粽子。其實現代社會，不是端午節才吃粽子，平常的日子也都吃得到。傳統的粽子高油、高鹽、高熱量，對身體負擔較大，如何兼顧健康與美味？曉蒨姐姐告訴你！

近年來因為健康意識抬頭，大家都改吃健康粽，調整過油脂與食材的種類，讓吃粽子不再是負擔喔！先來談談傳統的粽子，傳統粽特別是北粽，因為是先炒過再包，所以像油飯一樣，油脂比例較高，另外內餡的蛋黃與肥肉都是高膽固醇食物，不太適合慢性病患者。而健康粽運用五穀米或白米等搭配糯米，既可以降低粽子的升糖反應，又可以增加纖維質的攝取；另外，內餡可以用栗子、蓮子、豆干等取代，這些都是健康的零膽固醇食材。

粽子熱量應該如何計算呢？一般大小的粽子約四分之三碗飯，加一到二份肉類或油脂，約三百八十至四百五十大卡；或者可用簡單算法：將粽子重量直接乘以二也可以。也就是說，如果我們要把粽子當作正餐食用是可以的，只是因為纖維質太少，所以建議大家搭配涼拌菜、燙青菜或蔬菜湯一起食用，最好飯後再來點水果，那麼營養就更均衡了！

要提醒大家，因為糯米較難消化，所以老人家或腸胃不適者要注意攝取量，並且要細嚼慢嚥，還有，夏天天氣熱，也要注意粽子的保存喔！