【記者陳玲芳台北報導】端午節即將到來，商家陸續推出各式粽子供民眾選購，但該如何選才能「吃得健康」無負擔呢？新陳代謝科醫師提醒民眾，只要把握「一餐最多一顆粽子」、「減少調味料使用」、「增加蔬果攝取量」等六大原則，即可讓端午節過得滿足又健康。

「三高、糖尿、慢性病患與癌友，也可以放心吃粽子嗎？」癌症關懷基金會昨特別推出低熱量、高纖的十穀粽，和能幫助抗發炎的薑黃粽，董事長陳月卿示範「健康吃粽」的方法，讓慢性病患、癌症病人及擔心長胖的人都可開懷吃粽子，快樂過端午。

「怎樣吃粽最健康？」雙和醫院新陳代謝科醫師張安妮說，一定要掌握以下六大招：

（一）一餐最多一顆粽子：糯米是粽子的主要材料，較難消化不易排空，容易造成腹脹或腹部悶痛不適等症狀，糯米是「高升糖」食物，一顆粽子熱量約等於一碗飯熱量，不宜攝取過量。

（二）減少調味料：鹹粽含較多鹽分，高血壓或腎臟病病人不可攝取過多，盡量減少調味料。

（三）控制熱量攝取：甜粽餡料是豆沙或棗泥，糖分及熱量較高，糖尿病患者淺嘗即止。

（四）調整粽子食材：自己包粽子糯米不要先油炒過，以五榖米取代部分糯米。食材以豆干、筍子或蒟蒻等取代。

（五）避免搭配含糖飲食：鹹粽口味較重，吃了容易口渴，不自覺想喝飲料，建議搭配清湯，飲料選擇不含糖分，以免增加身體的負擔。

（六）增加蔬果攝取量：端午節前後，不少人把粽子當正餐，「一天以不超過一餐」為宜，搭配燙青菜和水果，增加纖維質攝取。

陳月卿表示，市售鹹粽一顆動輒七、八百大卡，熱量破表，對慢性病患和癌症病人都是負擔。

「粽子要吃得健康，可挑選含豐富纖維質、低熱量的天然食材，如用香菇、竹筍或杏鮑菇或是地瓜、南瓜。」

陳月卿說，基金會推出「薑黃活力粽」和「高纖養生粽」，一顆熱量就只有兩百七十大卡及三百四十大卡，且多了許多抗癌的好食材。由基金會執行長黃翠華營養師和志工陳力瑜腦力激盪完成，既好吃、又營養，更充滿愛心。