文與圖／歐咪媽

阿嬤吃全素飲食已經好幾年了，隨著年事愈高記憶逐漸退化，還是自有堅持的地方，就像這道平凡不過的「水餃」，從來不假他人之手，要想吃到的話，一定得經過她的手，因為從外皮到內餡，她都要親自調配而成。

阿嬤常年吃東西很固定也很簡單，唯有水餃口味，她非常在意挑剔，不喜歡有薑汁味，怕蔬菜洗不乾淨，材料衛生不新鮮，因此從不買外面現成的水餃吃，連帶影響我們對外面賣的素水餃感覺，不習慣那種莫名添加物味道，情有獨鍾阿嬤的水餃味。

別看阿嬤是老人家，揉麵糰麵皮手勁力道還是有，燙煮切拌蔬菜乾淨俐落，內餡的攪拌味道控制得宜，接下來包成水餃就是我們的工作，往往一個包起來分量滿足，我們開玩笑說是：「一粒三大的水餃」，因為皮厚、餡多又大顆。

家人要吃到水餃，都得逢年過節或假日難得團聚的時候，阿嬤有時想到就會一個人，慢慢地包好水餃，先冷凍起來，不知從哪找來的盒子，一層可上下排放，只要剛好回去有現貨，她就會叫我們帶回去，隨時想吃隨手可得，她不會記得有誰剛拿過了，或許家裡還有存貨，我們都會表達出歡喜又感恩，因為，這是阿嬤疼愛我們，滿滿情意的水餃啊！

如今吃到阿嬤的水餃時，發現每次口感都有改變，排放盒內的粒數也不再整齊固定，大家還是心照不宣完全接受，因為這是用錢買不到獨家的「一粒三大」福分。就算阿嬤慢慢忘了過去很多事情，卻沒忘記大家愛吃她做的水餃記憶，這分長長久久的水餃情，是家人一輩子共同難忘的回憶。