文／番紅花

圖／林錫銘、網路

小時候常常納悶，蘋果怎麼這麼香呢？好不容易等到客人前腳一離開，我們五個兄弟姊妹立刻湧上前、圍著那大富士蘋果，十隻眼睛骨碌碌地盯著媽媽手裡的水果刀，劃切成五等分，總有那麼一片是偏大的，誰眼明手快誰就可搶了去。

現在哪個孩子還搶蘋果吃，他們不再有機會識得食物一小口一小片，分著吃的小確幸。但蘋果應該還是稀有的，若只肯吃台灣蘋果的話。

一直知道蘋果是溫帶水果，在合歡山和雪山的群峰之間，海拔約兩千公尺之處，福壽山農場自一九六○年開始，由榮民經過許多次的失敗與摸索，終於成功廣植成一片蘋果林。

其實一年到頭，在超市的雪櫃裡皆可看見光亮碩大的進口蘋果躺著，但我怎麼都吃不來這進口蘋果，遠距離的現實就是禁不起味蕾對新鮮口味的挑剔。

我從不願錯過一年一次的本地蘋果登場時節，一次至少挑買十斤，小心珍重地分裝冷藏在冰箱蔬果箱裡，哪怕三個月過後，這寶島蘋果還是保持堅實香甜。

我跟孩子們說，你看，這顆紅通通的蘋果屁股，有五個高高的點，不信你摸摸看，是不是，有沒有摸到五個圓圓小屁股，呵，這最早是美國人種出來的蘋果，它有個英文名字，叫做Red Delicious，意思就是紅色的Yummy Yummy喔。

孩子小手興奮地搭在蘋果身上、咯咯笑出聲來，於是不再堅持只吃蘋果泥，從此也喜愛喀滋喀滋地咬蘋果。她不是從白雪公主的童話裡第一次認識蘋果，她是跟著媽媽一起從菜市場的攤子裡，觸到當季蘋果的豔色與質地。

蘋果綠舟沙拉

材料：

五爪或蜜蘋果三顆、南瓜半顆、馬鈴薯兩顆、小黃瓜兩條、沙拉醬適量、初榨橄欖油一小匙、水煮蛋三顆、核桃適量、鹽和胡椒磨成粉少許、高麗菜葉或萵苣葉數片

作法：

1.南瓜和馬鈴薯不去皮，切塊，電鍋裡蒸熟。（要去皮亦可，但南瓜皮和薯皮的營養價值高，去掉了可惜。）

2.用冷水開始煮雞蛋到沸騰後三分鐘，關火，燜十分鐘，蛋即可熟。五爪蘋果不去皮切小丁塊，浸在加鹽的冷開水裡，避免氧化變黑。

3.核桃堅果放入烤箱內，轉120度，約烤十分鐘左右，到外表呈金黃色，請注意要不時觀看，莫烤焦了。

4.小黃瓜切成適口的小丁狀。高麗菜葉或萵苣葉一片片洗乾淨，將水瀝乾，待用。

5.將煮熟的南瓜和馬鈴薯置於大沙拉碗內，趁還溫熱用大湯匙壓成泥，並將一小匙初榨橄欖油，緩緩加入南瓜泥薯泥中。

6.將小黃瓜丁和蘋果丁，和切成小塊的水煮雞蛋丁，一起放入已搗好的南瓜泥薯泥中，均勻混合攪拌。續加入烤好的核桃仁。

7.試著用鹽巴和新鮮胡椒磨成粉，調味到自己喜歡的鹹度。然後將做好的沙拉，放到萵苣葉上，用手捲起來吃，遂成了生 氣盎然的綠舟沙拉。