斃死豬肉不過一年半就賣出兩千六百公噸，而且大多已蒙混在自助餐、便當，或以加工肉品方式進了人肚，而農委會和防疫、衛生檢驗等有關部門，仍是停留在靠檢舉或司法單位查緝等「被動」模式，只有經媒體披露而震驚社會後，才會有大動作。

試想涉及「食」的東西除了肉類，還有米食、菜蔬、水果、海產等，難道都得經過類此方式，才能保障民眾吃的安全？這種不合時代進步要求的落伍作為，已令國人深惡痛絕，實在必須通盤檢討。

檢調單位兵分多路追查斃死豬肉相關業者及流向，其中流向最重要，因為可知其散布點，而「點」往往是長期販售的零售商或加工業者，若不警告或沒收，仍會照買不誤，變成害人的幫凶，所以源頭固要抓緊，流程中的大、中盤商及零售商，也要嚴辦；此外，現代人講求減少肉食，然素食如菜蔬、豆類的加工製品，如不加強檢驗查緝，一樣會有問題。

然依目前衛生檢驗管理制度，是與農、經、衛生及司法單位都有關係，變成「都管、都可不管」現象，責任歸屬並不明確，像去年的「大閘蟹事件」，變成衛生署官員下台，即為例證。

因此行政當局必須對食品（食物）衛生安全的檢查和管理，要有明確的具體作為（可參照先進國家或歐盟作法）和責任歸屬，不能有推諉、卸責現象，並應積極發揮公權力整飭綱紀，和確立符合現代化的制度，保障人民吃的安全。

孝佛（台北市／農技資訊中心顧問）

三聯單 徒具形式

雲林有斃死豬肉流向市面後，檢調追查發現全台一萬多家養豬戶，竟有四成未加入監控的廢棄物清運體系，這四千多小型養豬場的斃死豬流向，根本無法控管，而有些受控管的大型養豬戶，因為集運制度不健全，也易於途中「掉包」，未送到化製場，反而送去屠宰分切，送進了消費市場。

目前管控斃死豬的規定，是由養豬場把斃死豬依廢棄物管理法，清運和化製豬屍，過程必須填具三聯單，由養豬場把申報單分別交給集運車、化製廠和縣市政府，可是只憑三聯單，根本無法杜絕業者「掉包」，而且查緝人力不足，顯示管理斃死豬制度有漏洞。

發生斃死豬肉流入市面已非第一次，政府實在不能掉以輕心，除要求業者建立月報表制度，規定養豬場、集運業者和化製廠每天記錄出豬、運豬和收豬的數量要相符外，必須實施突擊抽查，核對與月報表及三聯單數量是否相符，必要時可提供檢舉獎金，讓全民監督，杜絕黑心業者。

王自強（高雄市／文字工作者）