文／陳曉蒨

冬季寒流一波一波來報到，熱呼呼的火鍋是冷颼颼天氣裡最美味的菜單，相信大家都非常喜歡。市面上火鍋的種類繁多，哪一種是你的最愛呢？

火鍋湯底的部分，有清湯底、麻辣鍋、南瓜鍋、牛奶鍋、豆漿鍋、番茄鍋、香茅鍋等，口味多元，各有人愛，但曉蒨姐姐會建議大家少吃麻辣鍋，特別是有慢性病的朋友，因為麻辣鍋高油、高鹽且刺激性較大，比較不適合喔！至於用新鮮食材熬出不同口味的湯底，大家可以多多嘗試，增加不同營養素的攝取。如番茄鍋可以增加茄紅素的攝取量，是其他鍋類比不上的地方。

有了湯底，我們還要煮些什麼食材呢？當然是以新鮮食材為首選啦！例如，不想吃白飯，可以搭配冬粉和麵條，少選鹽分高的泡麵；肉類的部分多選雞肉、魚類、豆腐等，少吃鹽分與油脂高的加工餃類、炸豆皮、油豆腐等；而高麗菜、大白菜、蘿蔔、花椰菜、菇類等新鮮蔬菜，更可以多多攝取喔！我們要讓吃火鍋也能吃出營養均衡的一餐。

另外，火鍋沾醬的醬料如沙茶醬、辣椒醬或豆瓣醬、腐乳醬等，能少則少，建議多吃食材原味，或是選低油低鹽醬料，也可使用天然的蘿蔔泥、蒜、蔥或香菜來提味，比較健康。

還要提醒大家，外面很多吃到飽的火鍋店，餐後甜點都會提供冰淇淋、巧克力鍋或含糖飲料、水果吃到飽，建議大家以水果為主，不要吃太多甜品，以免增加大餐之後的罪惡感。若有時間的話，最好能夠配合運動，這樣才吃得健康不胖怕唷！