文與圖／李慧珍

旅居溫哥華的我是幸運的，因天然的食物易得、天氣寒冷食物也較不易腐壞。在好山好水的地方，喝湯甜如蜜一點都不假，烹飪從不加糖便風味一流。

我對烹飪其實不是很有興趣，總是在母親不在的時候便胡亂吃一通，挑食的我向來吃不慣外面的飲食，也許注定要茹素吧！因緣際會碰到了一位同是從台灣移民來的大姐，開啟我對烹飪素食的興趣。

陳大姐開了間小店在溫哥華，常邀我至她家並下廚煮菜給我當午餐，而我總在她一邊煮菜時一邊跟著學。

有一回我去找她，她說要煮一樣好吃的菜給我吃，看著她高興的走進廚房，一分鐘後便回到客廳，對著我說二十分鐘後，就可以吃了，我笑笑點點頭。不一會兒，她用一個盤子端來三顆熱呼呼的馬鈴薯，皮已裂開，滾燙的香氣讓人餓了起來，正值冬天，外面還下著雪，她一邊將馬鈴薯的皮剝掉，我心想還要加什麼醬料，沒想到她說，加一點鹽巴在上面，就很好吃了。

於是我將爛熟的馬鈴薯搗成泥，和著鹽巴開心的和她吃了起來，我從未吃過如此天然單純的食物，擅長烹飪的母親，讓我無法對簡單的食物生起信心，可是在下著雪的那天午後，我品嘗到食物真正的味道，那種毫無粉飾的自然，那樣的單純喜悅，尤其忘不了陳姐對待食物的態度，她是那麼的珍惜又甘之如飴。

馬鈴薯是加拿大的農業大宗，我們兩人大概只花了十塊台幣便解決了一餐，這對我而言，是一種生活品味的提升，我從不愛與人一起吃吃喝喝，因為我希望從對飲食中，見到一個人對生命的態度。

現在，我回到台灣，一直在尋找那種帶有樸實味的素食，然而似乎不太容易。那天熱騰騰的馬鈴薯香，總是在記憶中無法忘懷，這對日後吃素的我，應該是最初的啟蒙吧！