以標榜北海道「帝王蟹吃到飽」而聞名的紅蟹將軍餐廳，驚傳無預警停業，客人、廠商紛紛搶搬貨品的畫面，一次次出現在電視媒體上，真令人感慨現在的商人真是不負責任到了極點。

類似的經營不善而倒閉的新聞，在景氣不佳的年代，屢見不鮮。然而，從紅蟹將軍餐廳的停業，可以給廠商和消費大眾上一堂課。

首先是餐飲業由於競爭十分激烈，一價「吃到飽」型態的餐廳，特別迎合消費者「省錢又可以享受美食」的習性，在南部地區較受歡迎，因此常可見到分店是一家接著一家開，如果經營者無法壓低進貨成本與人事管銷費用，很可能發生如同紅蟹將軍餐廳因為展店過快，而產生財務槓桿使用過大，一時周轉不靈就面臨斷炊的危機。

任何事業的成功，必須建立於「一步一腳印」，好口碑自然會一傳十，十傳百，誠信經營才能可長可久。可惜現在的人價值觀整個顛覆，總喜歡抄近路，求一夕致富，因此往往太過自信地擴張信用和經營規模，到頭來反而「吃緊摔破碗」，身敗名裂。

其次，再次凸顯餐券等「預付型消費」的老問題，雖然財政部已經規定自四月一日起，凡是禮券等都不得標註使用期限，以及限定業者必須強制「履約保證」，但至少在新法實施之前的空窗期，筆者還是呼籲消費者格外謹慎注意，別因為貪圖業者趁新春佳節推出餐券「買十送一」的優惠促銷，就忽略風險的控管與業者的篩選，否則恐怕到時真的會求償無門。