【記者陳玲芳台北報導】不少愛美女性，流行喝紅豆水或薏仁水消水腫，營養師分析，紅豆與薏仁所含營養素，確可補充流失的維生素B群，排除過多的鈉，有效舒緩水腫。但有慢性病患者，仍須請醫師評估是否適合後，才能飲用。

台安醫院營養師劉怡里表示，水腫起因於「鈉」滯留體內，人體有「留鉀排鈉」機制，鉀可幫助鈉排出，鈉會抓水，鉀攝取多，鈉就會排除，緩解水腫症狀、降低心血管疾病發生率。外食族、重口味者，可多吃高鉀食物。

她強調，減鹽減鈉之道，除了飲食清淡，少吃加工食品，多吃高鉀食物，包括紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、金針菇、草菇、柳松菇、小洋菇、木瓜、奇異果、聖女小番茄、玫瑰桃、香蕉、楊桃、山藥、黃帝豆、海帶、全穀食物等。

劉怡里提供簡易自製紅豆水，將有機紅豆洗淨裝進燜燒杯或密合度良好的真空保溫杯，倒入熱開水，燜約半天，倒出來的清液，就是紅豆水。瀝出來的豆渣可和米飯一起煮，就不會吃到多餘熱量。

台北市立聯合醫院陽明院區中醫科醫師卓雨青說，紅豆水如果只有些許混濁，少量溶出澱粉，不致讓體重增加；但就中醫角度，紅豆水功效在「清液」，因此，並不建議連同紅豆一起吃。

中醫師與營養師也提醒，紅豆水消水腫並非人人適用。卓雨青說，一般人如果因為懷孕、吃重鹹、壓力或排便不順引起的水腫，喝溫熱紅豆水確能幫助水分循環與代謝，排除體內濕氣。

劉怡里強調，腎功能不全而必須限鉀的者，或有心律不整等慢性病患，應請醫師評估是否適合紅豆水、薏仁水以及其他含鉀食物。